クンパオチキン (ゴンバオジーディン) は四川料理の伝統料理です。中華鍋で炒めたチキンキューブに、カリカリのピーナッツ、乾燥赤唐辛子、四川山椒を加え、ピリッとした甘辛いソースで味付けしたものです。食感（柔らかい鶏肉、歯ごたえのあるピーナッツ、柔らかな野菜）と風味（スモーキーな唐辛子、しびれる胡椒、酢の味）の相互作用により、中華料理の中で最も中毒性の高い料理の 1 つとなっています。
サービスします 4
鶏肉に紹興酒、醤油、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせます。 15分間マリネします。
Cut the chicken into even 2cm cubes so every piece cooks through in the same brief window.
酢、醤油、紹興酒、砂糖、片栗粉、だし汁、ごま油を合わせます。よく泡立てます。
中華鍋を強火で煙が出るまで加熱します。油大さじ2を加えます。
乾燥唐辛子と花椒を加えます。唐辛子を焦がさないように、香りが出るまで30秒炒めます。
If you're heat-shy, toast the chilies whole and remove some before they release all their fire.
鶏肉を一層に加えます。 1分間かき混ぜずに焼きます。その後、さらに3分間炒めます。
にんにく、生姜、ねぎの白い部分を加えます。 1分間炒めます。
ソースをもう一度かき混ぜます。中華鍋に注ぎます。コートに投げます。ピーナッツと青ネギを加えます。
Add the peanuts at the end so they stay crunchy rather than going soft in the sauce.
ソースに光沢が出るまでさらに30秒炒めます。すぐにご飯と一緒にお召し上がりください。
乾燥唐辛子は焦がさないでください。黒くなるのではなく、わずかに色が濃くなるはずです。
中華鍋の風味を正しく引き出すには、強火が不可欠です。
鶏肉の代わりにエビを使います。
野菜強化のためにピーマンとズッキーニを加えます。
冷蔵保存は3日間です。中華鍋またはフライパンで再加熱します。
クンパオチキンは、伝えられるところによると、この料理が大好きだった清朝の総督、丁宝貞にちなんで名付けられました。
アジアの食料品。本格的な味わいに欠かせない、黒くてほんのり甘い熟成米酢です。
1回分あたり (320g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
