ナイジェリアチキンのスヤスパイス炒め

このレシピについて

スヤは、ナイジェリアで最も有名な屋台の食べ物の 1 つです。串に刺した肉にスパイスを加えた挽いたピーナッツをブレンドしたヤジをまぶし、ほぼすべての都市や町にある行商人によって直火で焼かれます。この炒め物は、同じ大胆なスパイスのプロファイルをコンロの上で完全にまとまる形式に適応させています。 このテクニックは、鶏肉を蒸すのではなく、非常に熱いフライパンでしっかりと素早く焼き、鶏肉に色を付け、最後に野菜を加え、最後にニンニクを加えて全体をまとめることに重点を置いています。最後の砕いたピーナッツの飾りは、伝統的なすや串に見られるピーナッツのコーティングを反映しています。 グリルや串を使わずに、スヤの独特のスモーキーでスパイシーでナッツの風味をより早くテーブルに届ける、平日の夜にぴったりの方法です。

材料

サービスします 4

• 500 g骨なし鶏の胸肉またはもも肉(薄くスライスした)
• 2 大さじスヤスパイス（ヤジ）
• 2 大さじ植物油
• 1タマネギ(スライスされた)
• 1赤ピーマン(スライスされた)
• 1緑ピーマン(スライスされた)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ上質な海塩
• 2 大さじピーナッツ(砕いた、提供用)
• 1ライム(くさび形に切る)

手順

1. 1

   鶏肉に味付けをする

   スライスした鶏肉にスヤスパイスと塩の半分を加えて均一にまぜます。 10分間放置します。

2. 2

   鍋を熱します

   幅の広いフライパンまたは中華鍋に油を入れ、強火できらめくまで加熱します。

3. 3

   鶏肉を焼く

   鶏肉を一層にして加え、時々かき混ぜながら、しっかりと焼き色がつき火が通るまで4〜5分間炒めます。取り外して脇に置きます。

4. 4

   野菜を調理する

   同じ鍋に玉ねぎとピーマンを加え、残りの塩を加えます。柔らかくなるまで、まだ少し噛み応えがあるまで4〜5分間炒めます。

5. 5

   組み合わせて完成

   鶏肉をニンニクと一緒に鍋に戻し、すべてが熱くてよく混ざるまで1〜2分間炒めます。砕いたピーナッツを上に散らし、ライムを添えます。

   鶏肉を焼くときは鍋に詰め込みすぎないでください。必要に応じて数回に分けて作業し、蒸すのではなく茶色になるようにします。

バリエーション

• •

  鶏肉を炒める代わりに串に刺してグリルすると、より伝統的なすやのプレゼンテーションになります。

• •

  クラシックな音声を聞くことができます。

• •

  より満足感のある食事にするために、そのままではなく、ジョロフライスの上にかけて提供してください。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。電子レンジを使用するのではなく、熱したフライパンで再加熱して鶏肉をカリカリに戻します。

よくある質問