ナイジェリア風ココナッツライス トレイベイク チキン入り

このレシピについて

ココナッツミルクはナイジェリアの沿岸地域の料理に定期的に登場し、米料理に豊かでほんのり甘い骨格を与え、鶏肉、魚、野菜と自然に調和します。このトレイベイクは、ココナッツライスのベースを取り、それを中心に完全なワンポットディナーを構築し、最初に鶏肉を焼き、その後ご飯に入れて一緒に焼きます。 この料理を実現するテクニックは、鶏肉がご飯に近づく前に炙ることです。その茶色の皮が鍋の中に風味豊かなフォンを残し、すべてが一緒に焼かれるときにご飯に味付けをし、蓋の下で鶏肉の皮がたるんだのを防ぎます。焼いている間中鍋をしっかりと覆い続けることも同様に重要で、米を完全に調理する蒸気を閉じ込めます。 ナイジェリア沿岸の風味を組み合わせた、忙しい平日の夜のために作られた、簡単でほとんど手を使わないディナーです。

材料

サービスします 4

• 8鶏モモ肉
• 2 カップ長粒米(すすいだ)
• 1.5 カップココナッツミルク
• 1 カップチキンストック
• 1タマネギ(スライスされた)
• 2スコッチボンネットペッパーズ(みじん切り、お好みで調整してください)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじカレー粉
• 1 小さじ乾燥タイム
• 2 小さじ上質な海塩
• 3 大さじ植物油
• 1 カップ冷凍ミックス野菜(エンドウ豆とニンジン)

手順

1. 1

   鶏肉に味付けをする

   オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。ドラムスティックにカレー粉の半分、タイム、塩、油大さじ1を混ぜます。

2. 2

   鶏肉を焼く

   オーブン対応の鍋または深めのフライパンに残った油を中火〜強火で加熱します。鶏肉の両面に約8分間焼き色をつけ、取り出します。

3. 3

   米の基地を作る

   同じ鍋に玉ねぎ、ニンニク、スコッチボンネットを加え、柔らかくなるまで4分間煮ます。ご飯、残りのカレー粉、塩を加えて混ぜ、1分間トーストします。

4. 4

   液体と鶏肉を加えます

   ココナッツミルクとストックを注ぎ、よくかき混ぜ、その上に鶏肉を野菜と一緒に置きます。

5. 5

   カバーして焼く

   蓋またはホイルでしっかりと覆い、米が柔らかくなり、液体が吸収され、鶏肉の内部が165°Fに達するまで35〜40分間焼きます。

   35分経った時点で米をチェックします。まだ少し硬い場合は、お湯を少し加えて蓋をし、さらに5〜10分間焼きます。

バリエーション

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  何も考えずに、クエストを進める必要はありません。

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  鶏肉を固い白身魚に変えて、焼きすぎないように最後の15分だけ加えます。

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  より辛くするにはスコッチボネットを増やし、子供向けのまろやかなバージョンにするには完全に省いてください。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。水をかけて350°Fのオーブンまたはコンロの上で再加熱します。

よくある質問