ココナッツミルクはナイジェリアの沿岸地域の料理に定期的に登場し、米料理に豊かでほんのり甘い骨格を与え、鶏肉、魚、野菜と自然に調和します。このトレイベイクは、ココナッツライスのベースを取り、それを中心に完全なワンポットディナーを構築し、最初に鶏肉を焼き、その後ご飯に入れて一緒に焼きます。 この料理を実現するテクニックは、鶏肉がご飯に近づく前に炙ることです。その茶色の皮が鍋の中に風味豊かなフォンを残し、すべてが一緒に焼かれるときにご飯に味付けをし、蓋の下で鶏肉の皮がたるんだのを防ぎます。焼いている間中鍋をしっかりと覆い続けることも同様に重要で、米を完全に調理する蒸気を閉じ込めます。 ナイジェリア沿岸の風味を組み合わせた、忙しい平日の夜のために作られた、簡単でほとんど手を使わないディナーです。
サービスします 4
オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。ドラムスティックにカレー粉の半分、タイム、塩、油大さじ1を混ぜます。
オーブン対応の鍋または深めのフライパンに残った油を中火〜強火で加熱します。鶏肉の両面に約8分間焼き色をつけ、取り出します。
同じ鍋に玉ねぎ、ニンニク、スコッチボンネットを加え、柔らかくなるまで4分間煮ます。ご飯、残りのカレー粉、塩を加えて混ぜ、1分間トーストします。
ココナッツミルクとストックを注ぎ、よくかき混ぜ、その上に鶏肉を野菜と一緒に置きます。
蓋またはホイルでしっかりと覆い、米が柔らかくなり、液体が吸収され、鶏肉の内部が165°Fに達するまで35〜40分間焼きます。
35分経った時点で米をチェックします。まだ少し硬い場合は、お湯を少し加えて蓋をし、さらに5〜10分間焼きます。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。水をかけて350°Fのオーブンまたはコンロの上で再加熱します。
ココナッツライスは西アフリカの沿岸地域の料理全般に登場し、ナイジェリアでは一般的に鶏肉や魚と組み合わせられます。これは、国の南部沿岸地域での料理にココナッツが広く使用されていることを反映しています。
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