ピリピリチキン 焦がしレモン添え

このレシピについて

ピリピリチキンは、紙の上ではシンプルに見えますが、材料リストが示すよりもはるかにおいしい料理の1つです。風味は、バーズアイチリ、ニンニク、レモン、酢、パプリカ、オイルで作られたマリネから来ており、鶏肉に絡みつき、ローストすると香ばしく、スモーキーで、明るくなります。ポルトガルの伝統とそれを形作ったアフリカの影響の間に心地よく収まっており、それが親しみやすく、そして少し刺激的なものである理由です。目標は熱だけではありません。パリパリの皮、ジューシーな肉、そして長く残る柑橘類のエッジがあり、バランスが取れています。 家庭料理人にとっての本当のコツは、鶏肉にマリネを吸収させる時間を与え、肉を乾燥させずに皮膚に水ぶくれができるくらいの高温でローストすることです。ブロイラーの下またはグリルで最後に火を入れると、イワナが加わり、料理が思い出に残るものになります。ローストポテト、シンプルなグリーンサラダ、またはご飯と一緒にお召し上がりください。

材料

サービスします 4

• 1.2 kg鶏もも肉とドラムスティック
• 4 大さじオリーブオイル
• 3 大さじレモン汁
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 小さじスモークパプリカ
• 2 小さじピリピリまたはバーズアイチリフレーク
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   マリネを混ぜる

   オリーブオイル、レモン汁、酢、ニンニク、パプリカ、チリフレーク、塩、コショウを乳化するまで泡立てます。

2. 2

   鶏肉に衣をつける

   鶏肉を軽く叩いて乾かし、皮に軽く切り込みを入れ、マリネを全体にこすり付けます。少なくとも30分間、またはより深い風味を得るには一晩マリネします。

3. 3

   熱々でロースト

   オーブンを 220°C (425°F) に加熱します。鶏肉をトレイの上のラックに並べ、皮がパリッとし、肉汁が透明になるまで30〜35分間ローストします。

4. 4

   チャー・ザ・フィニッシュ

   最後に2〜3分焼くか、グリルで仕上げて色を加えます。提供する前に5分間休んでください。

5. 5

   サーブ

   レモンウェッジとローストポテトまたはライスと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  10 giorni でクエストとケロ チェ アカデ。

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  カラメリゼは簡単にできます。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。高温のオーブンで再加熱するので、皮はパリパリのままです。

よくある質問