Salada de Polvo（ポルトガルのタコのサラダ）

このレシピについて

サラダ・デ・ポルヴォはタコを一番柔らかい状態で、ゴム状ではなく柔らかくなるまで辛抱強く茹で、スライスしてシンプルに赤玉ねぎ、ピーマン、そしてたっぷりの良質のオリーブオイルと和えます。 重要なテクニックは最初の調理です。タコは本来硬い筋繊維を分解するのに時間がかかり、このステップを急ぐと噛みごたえのあるゴム状の食感が生じ、多くの人がタコを完全に食べられなくなります。 冷やして、または室温で提供されるこのサラダは、ポルトガルの海岸沿いのレストランや家族の集まりに欠かせないもので、その明るい酸味と柔らかいシーフードは、重いメインコースのさわやかな対比となります。

材料

サービスします 4

• 1 kgタコ(掃除された)
• 1タマネギ(四等分、煮る用)
• 2月桂樹の葉
• 1/2赤玉ねぎ(薄くスライスしてサラダ用に)
• 1赤ピーマン(さいの目に切った)
• 1/2 カップエクストラバージンオリーブオイル
• 3 大さじ赤ワインビネガー
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ塩
• 2 大さじパセリのみじん切り

手順

1. 1

   タコを茹でる

   大きな鍋に4等分した玉ねぎと月桂樹の葉を入れて沸騰させ、タコを浸し、ナイフで刺したときに柔らかくなるまで45〜60分間煮ます。

   タコを沸騰させるのではなく、低温でゆっくりと煮て、ナイフで穴をあけて柔らかさをテストします。この手順を急ぐと、硬くてゴム状の肉ができます。

2. 2

   冷ましてからスライスする

   タコは少し冷めてから一口大に切ります。

3. 3

   結合する

   スライスしたタコを赤玉ねぎと角切りのピーマンと和えます。

4. 4

   ドレッシングを作る

   オリーブオイル、赤ワインビネガー、にんにく、塩をよく混ぜ合わせます。

5. 5

   ドレス

   タコサラダにドレッシングをかけてよく和えます。

6. 6

   チル

   お召し上がりになる少なくとも1時間前に冷蔵してください。

7. 7

   サーブ

   パセリを飾り、冷やまたは室温でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  茹でたジャガイモを加えると、よりボリュームのあるサラダになります。

• •

  バズー・バージョンラルダ・シルケニン・ヤンンダ・シルケ・イェリン・ビラズ・リモン・スユ・ブルヌール。

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。ドレッシングに長く漬け込むと風味が増します。

よくある質問