ムラド・ラールー

ムラド・ラールーは、モロッコのマラケシュの古代メディナで生まれ育ちました。彼は 1985 年に大学に通うために 17 歳でモロッコからカリフォルニアに来て、サンフランシスコ州立大学でマクロ経済学を学びました。彼は、家から遠く離れて勉強している間に感じた孤独を和らげるために料理を始め、母親が伝統的なモロッコ料理を作るのを見ていた思い出に基づいて作りました。故郷の料理が恋しくなった彼は、地元カリフォルニアの食材と独自の独創的な技術を使って大好きなモロッコ料理を再現する方法を独学で学びました。

ムラドは、1996 年にカリフォルニア州サン ラファエルに最初のレストラン、カスバをオープンし、1998 年にサンフランシスコ クロニクル紙によってライジング スター シェフとして認められました。2001 年、料理をよりモダンで洗練された方向に進めようと、カスバを閉店し、サンフランシスコのリッチモンド地区にアジザをオープンしました。 2010 年、Aziza は米国初のモロッコ料理レストランとしてミシュランの星を獲得しました。これは米国のモロッコ料理にとって画期的な成果です。

2015年1月、ラールーは彼のモダンなモロッコ料理をさらに進化させたレストラン「ムラッド」をオープンし、ミシュランの星も獲得しました。 2008 年、スターシェフ誌は彼をライジング スター シェフに指名し、2009 年にアイアン シェフ アメリカに選ばれました。彼は、ジェームズ ビアード財団とヒラリー クリントン国務長官から、それぞれ料理大使とアメリカ料理人団のメンバーに任命されました。 2018年、ルイ・マルドナドと提携してムーア・メキシコ料理レストラン「アマラ」をオープンした。