ティム・メルツァー

「キッチン・インポッシブル」はドイツの料理番組で、ティム・メルツァーとゲストシェフが世界中の人里離れたレストランに飛ばされ、レシピや材料リスト、さらには料理の内容さえも説明されずに、ブラインドで郷土料理を再現するよう求められます。ヨーロッパ大陸で最も人気のあるフードショーの 1 つになりました。

はい — メルツァーはロンドンのモンテズで働き、ジェイミー・オリバーは1990年代後半にそこで料理長を務めていました。この経験は形成的なものであり、彼の料理スタイルが、オリバーがテレビで先駆けたものと同じ、材料主導の気取らないアプローチを多用している理由の一部となっています。

Bullerei は、ハンブルクのシャンツェンフィアテルにあるティム メルツァーの旗艦レストランで、元牛舎を改装して 2009 年にオープンしました。活気に満ちた大規模なダイニング ルームで、パスタ、肉のグリル、ドイツの郷土料理など、モダンなドイツ各国料理のメニューを終日提供しており、シャンツェンフィアテルを美食地区として再形成したと評価されています。

メルツァーは、長期にわたる公共放送のテレビ シリーズ (ARD、VOX)、ベストセラーの料理本、そして有名な旗艦レストランを組み合わせています。これはドイツ語圏のシェフとしては珍しい組み合わせです。彼は、倫理的な肉の調達を提唱し、ドイツのレストラン業界について率直な意見を述べたことでも有名です。