キューバ村のスモーキートマトスープ

このレシピについて

Cuban Village Smoky Tomato Soup は、薄っぺらいレシピやありきたりなレシピを作成せずに、信頼できる方法でキューバ料理を取り入れたいと考えている家庭料理人のために書かれています。この料理は、有名レストランの料理と同じくらい食料庫の必需品と実践的なテクニックが重要であるキューバの日常料理を参考にしています。形式はよく知られていますが、味の方向性は独特です。マッシュルームにサワーオレンジ、ガーリック、クミン、オレガノが組み合わされ、コリアンダーで仕上げられているため、料理に明確な意味があります。 重要なテクニックは、味付けを重ねることです。最初に香味料を調理し、主な材料を十分な時間かけて焦げ目をつけ、柔らかくしたり、適切に煮たりし、ソースやドレッシングが落ち着いてから最終的なバランスを調整します。これにより、スープが材料のリストのような味になるのを防ぎます。白米のベースは後付けではなく食事の一部として扱われます。それは、白米が汁を受け止め、より強い風味を完成させるためです。 レシピを作ることはアクティブに感じられるべきですが、ストレスがかかるものではありません。鍋の中で開いたスパイスの香りを嗅ぎ、食感の変化を確認し、最後に塩、酸、新鮮さを味わいます。その結果、平日の夜の料理、食事の準備、リラックスした週末のテーブルに適しており、料理人が再現するのに十分な詳細と、適応するための十分な柔軟性が備わっています。

材料

サービスします 6

• 500 gキノコ
• 2 大さじ油
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじサワーオレンジ
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 カップ白米
• 0.5 カップコリアンダー(刻んだ)
• 1 大さじ柑橘類のジュースまたは酢

手順

1. 1

   アロマを始めましょう

   広い鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加えて6分間調理し、次にニンニクとサワーオレンジを加えて45秒間煮ます。

   アロマの香りは鮮やかですが、主成分が入る前に焦げてはいけません。

2. 2

   キノコを調理する

   キノコ、塩、コショウを加えます。表面に色が付くか、野菜が柔らかくなり始めるまで、材料に応じて5〜10分間調理します。

3. 3

   身体を構築する

   水、ストック、または調理液を少し加えます。ソースがキノコに絡みつき、食感がまとまるまで8～15分間煮ます。

4. 4

   ベースを準備する

   白米を別に温めて蓋をしておき、メインの鍋が終わったときに準備ができるようにします。

5. 5

   フレッシュに仕上げる

   コリアンダーと柑橘類のジュースまたは酢で仕上げます。食べる前にもう一度塩の味見をしてください。

バリエーション

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  ベジタリアン：キノコをひよこ豆、豆腐、またはローストキノコに置き換え、同じ味付け方法を保ちます。

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  翻訳: تحضير وجباتك、أو إعدادها、ثم تحضير الزبادي。

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  バッチバージョン: 生意気な成分を2倍にし、半分を冷凍しますが、食べる日に新鮮な仕上げを準備します。

ストレージ

調理したキノコ混合物は冷蔵で3日間保存できます。白米は別に保管し、タレが乾燥せずに柔らかくなるように水を加えて再加熱してください。

よくある質問