ディレダワ スモーキートマトのトレイベイク

このレシピについて

ディレダワのスモーキートマトトレイベイクは、シチュー、豆類、スパイスブレンド、そしてパンや調理器具としてのインジェラを中心としたエチオピア料理からインスピレーションを得た実用的な家庭レシピです。それは美術館の古典として展示されているわけではありません。代わりに、エチオピアの食糧庫の論理を使用して、家庭料理人が自信を持って準備できる料理を作ります。中心となるのはサツマイモで、ベルベール、ニテル・キッベ、レンズ豆、生姜がサポートしているため、味にはうるさくなったり作りすぎたりすることなく、明確な地域の方向性が示されています。 テクニックは最も重要な部分です。香料は香りが出るまで温められ、主な材料は推測ではなく視覚的な手がかりに基づいて調理され、最終的な味付けは塩、酸味、ハーブで調整されます。優れたトレイベイクでは、各コンポーネントが役割を果たします。シートパンは構造を与え、ソースまたはドレッシングはスパイスを運び、コリアンダーは仕上がりを生き生きとさせます。 料理をするとき、レシピは安定していて感覚的に感じられるはずです。スパイスやハーブの香りが漂い、ソースが締まるか野菜が柔らかくなるのを見て、食べる前に最終的なバランスを味わいます。その結果、家族の夕食には十分なボリュームが得られますが、食事の計画には十分な柔軟性があり、毎日の食器がキッチンから別のキッチンに移動する量が正確に決まります。

材料

サービスします 5

• 500 gサツマイモ
• 2 大さじ油
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじベルベル
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 カップインジェラ
• 0.5 カップコリアンダー(刻んだ)
• 1 大さじ柑橘類のジュースまたは酢

手順

1. 1

   アロマを始めましょう

   広い鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加えて6分間調理し、ニンニクとベルベールを加えて45秒間煮ます。

   スパイスは焦げた匂いではなく、鮮やかな匂いがする必要があります。

2. 2

   サツマイモを調理する

   サツマイモ、塩、コショウを加えます。表面に色が付くか、野菜が柔らかくなり始めるまで、材料に応じて5〜10分間調理します。

3. 3

   体を作る

   水、ストック、または調理液を少し加えます。ソースがサツマイモに絡みつき、食感がまとまるまで8～15分煮ます。

4. 4

   ベースを準備する

   注射器を別に温めて、カバーをしたままにしてください。温かいベースを使用すると、完成した料理がプレート上で冷めずにジューシーな状態を保つことができます。

5. 5

   フレッシュに仕上げる

   すべてをスプーンですくって、コリアンダーと柑橘類のジュースまたは酢で仕上げます。食べる前にもう一度塩の味見をしてください。

バリエーション

• •

  説明: 分析、分析、分析、分析、分析、分析。

• •

  翻訳: تحضير وجباتك、أو إعدادها、ثم تحضير الزبادي。

• •

  バッチバージョン：生意気成分を2倍にして半分を冷凍しますが、食べる日に新鮮な仕上げを準備します。

ストレージ

調理したサツマイモの混合物は冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。インジェラは別に保管し、水をかけて再加熱すると、ソースが乾燥せずに柔らかくなります。

よくある質問