文字通り「ワイン漬けの雄鶏」を意味するコック・オ・ヴァンは、伝統的に年老いて丈夫な鳥を使って作られ、その肉を柔らかくするにはワインでゆっくりと煮込む必要がある。現代のバージョンでは鶏肉が使われており、より早く調理できるが、料理の本質的な特徴は保たれている。 まずベーコンをレンダリングし、その脂肪を使って鶏肉を深く焼き色にし、その後赤ワイン、だし汁、ニンニク、ハーブを加えて濃厚な煮込み液を作り、鶏肉が完全に柔らかくなるまで低温でゆっくりと調理することで減り、濃くなります。 別々にソテーしたパールオニオンとマッシュルームは、最後近くで折り畳まれ、鶏肉が崩れても形が崩れません。多くのフランスの煮込み料理と同様、コック・オ・ヴァンも風味が完全に落ち着けば、翌日にはさらに美味しくなることがよくあります。
サービスします 4
角切りベーコンを厚手の鍋でカリカリになるまで調理します。穴付きスプーンで脂肪を鍋に残して取り除きます。
鶏肉をベーコン脂肪で数回に分けて、濃い色になるまで合計約10分間焼きます。取り除く。
鍋にオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒め、ニンニクを加えて1分間炒めます。
玉ねぎの上に小麦粉をまぶし、かき混ぜながら2分間調理します。
赤ワインを注ぎ、茶色になった部分をこそぎ落とし、チキンストック、トマトペースト、月桂樹の葉、タイム、塩を加えます。鶏肉とベーコンを鍋に戻します。
沸騰させ、蓋をし、鶏肉が柔らかくなるまで弱火で60〜75分間煮ます。
最も柔らかく仕上げるために、煮込みは決して激しく沸騰させず、穏やかに煮てください。
別の鍋でパールオニオンとマッシュルームをバターで茶色になるまで炒め、最後に15分間鍋に入れてかき混ぜます。
月桂樹の葉とタイムの小枝を取り除き、パセリを飾り、焼きたてのパンまたはマッシュポテトを添えます。
ログイン して翻訳を追加するمتعة في الأمعاء مذاقًا。
Tavuğu gruplar halinde、kalabalıklaşmadan iyice kızartın; Aus ce Grund müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verlieren.
Sie sid so got darin, sie sie sich um die Bebeit kümmern müsen, antes que o trabalho Comece e sich die Zeit nehmen.
バズー・ベルゲラーデ、コック・オ・ヴァン・ブラン、そしてバー・ハフィフ・バー・バージョンを確認してください。
何も必要はありませんが、クエストは簡単です。
ومع ذلك, لا يمكنك رؤية ذلك, حتى لو كان الوكيل أكثر من الوصف, فإنه سيستفيد من دليل Não c'è un問題。
密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。翌日には味が顕著に深まります。冷凍でも3ヶ月程度は大丈夫です。
コック・オ・ヴァンは素朴なフランスの農家料理としてルーツを持ち、歴史的には年老いた雄鶏の硬い肉を柔らかくするために長いワイン煮込みが必要で作られ、古典的なフランスの料理本や20世紀を通じて料理の伝統を通じて国際的に有名になりました。
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E così、non preoccuparti、non preoccuparti、non ti preoccupare نريد ذلك、وهذا صحيح、كما هو الحال。
10 月 15 日、シュラフェンゲヘン シュッツェン。
1回分あたり (400g) · 4 合計サービング数
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