コシャリ

このレシピについて

コシャリはエジプトで愛される国民料理です。重ねご飯、茶色のレンズ豆、マカロニ、ひよこ豆がたっぷり入ったボリュームたっぷりの心地よいボウルに、ピリッとしたトマトクミンソース、酢ガーリックドレッシング（ダッカ）、スパイシーなチリソース、たっぷりの山盛りのカリカリフライドオニオンがトッピングされています。ボリュームたっぷりで、ベジタリアンで、安くて、本当においしいです。エジプトの路上で生まれ、現在はカイロやその他の地域のコシャリ店で販売されています。

材料

サービスします 6

• 1 cup長粒米
• 1 cup茶色のレンズ豆
• 1 cup小さなパスタ（ディタリーニまたはエルボーマカロニ）
• 1 cup春雨パスタ、壊れた
• 1 canひよこ豆（水気を切っておく）（400g）
• 3 large玉ねぎ、薄切り
• 1 cup玉ねぎ炒め用の中性油
• 2 tbspオリーブオイル
• 1 small玉ねぎ、みじん切り（ソース用）
• 5 clovesニンニクのみじん切り（ソース用）
• 1 canクラッシュトマト（400g）
• 1 tbspトマトペースト
• 2 tspグラウンドクミン
• 1 tspコリアンダー
• 1/2 tsp赤唐辛子のフレーク
• 2 tbsp白酢（ソース用）
• 1/4 cup白酢（ダッカ用）
• 5 clovesニンニク、みじん切り（ダッカ用）
• 1 tsp粉末クミン（ダッカ用）
• 1 tsp塩

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   レンズ豆を洗います。塩水で柔らかくなるまで、20〜25分間茹でます。ドレイン。脇に置いておきましょう。

2. 2

   玉ねぎを炒める

   深めの鍋に油を入れて175℃に熱します。玉ねぎのスライスを何回かに分けて、深い黄金色になりカリカリになるまで、1回あたり8〜10分炒めます。ペーパータオルの上で水気を切ります。揚げ油大さじ2を取っておきます。

3. 3

   トースト春雨

   鍋に取っておいた油を熱します。砕いた春雨を加え、濃い黄金色になるまで中火で3分間トーストします。

4. 4

   ご飯を炊く

   ご飯を加えて1分トーストします。水2.5カップと塩小さじ1を注ぎます。沸騰させます。蓋をして弱火にし、18分間調理します。 5分間休憩します。

5. 5

   パスタを調理する

   パスタを塩水でアルデンテになるまで茹でる。ドレイン。

6. 6

   トマトソースを作る

   オリーブオイルを加熱します。みじん切りにした玉ねぎを5分間調理します。ニンニク、クミン、コリアンダー、レッドペッパーフレークを加え、30秒間調理します。トマトペーストを加え、2分間調理します。

7. 7

   ソースを煮る

   砕いたトマト、水1カップ、塩、酢大さじ2を加えます。とろみがつくまで15分間煮ます。調味料を調整します。

8. 8

   ダッカを作る

   1/4カップの酢、ニンニク、クミン、塩を泡立てます。

9. 9

   組み立てる

   各ボウルに、米/春雨、レンズ豆、パスタ、ひよこ豆の順に重ねます。トマトソースをたっぷりとかけていただきます。シャキシャキ玉ねぎをトッピングします。霧雨ダッカ。

10. 10

    サーブ

    追加のソース、ダッカ、チリソースを添えてお召し上がりください。食べる前にすべてを混ぜます。

バリエーション

• •

  非ベジタリアンバージョンには牛ひき肉を追加します。

• •

  さまざまな種類の黒レンズ豆を代用してください。

ストレージ

コンポーネントは個別に 4 日間保管されます。 1食分ごとに再加熱して組み立てます。

よくある質問