レシフェ レモンハーブフラットブレッド

このレシピについて

レシフェ レモン ハーブ フラットブレッドは、先住民、アフリカ、ポルトガル、移民の食道の影響を受けたブラジルのキッチンからインスピレーションを得た実用的な家庭レシピです。それは美術館の古典として展示されているわけではありません。その代わりに、ブラジルの食糧庫の論理を使用して、家庭料理人が自信を持って準備できる料理を作ります。中心となるのはフラットブレッド生地で、ライム、キャッサバ、ココナッツミルク、黒豆で支えられているため、味にはうるさくなったり作りすぎたりすることなく、明確な地域の方向性が示されています。 テクニックは最も重要な部分です。香料は香りが出るまで温められ、主な材料は推測ではなく視覚的な手がかりに基づいて調理され、最終的な味付けは塩、酸味、ハーブで調整されます。おいしいフラットブレッドでは、それぞれの要素が役割を果たしています。パンは骨格を与え、ソースまたはドレッシングはスパイスを運び、コリアンダーは仕上がりを生き生きとさせます。 料理をするとき、レシピは安定していて感覚的に感じられるはずです。スパイスやハーブの香りが漂い、ソースが締まるか野菜が柔らかくなるのを見て、食べる前に最終的なバランスを味わいます。その結果、家族の夕食には十分なボリュームが得られますが、食事の計画には十分な柔軟性があり、毎日の食器がキッチンから別のキッチンに移動する量が正確に決まります。

材料

サービスします 4

• 350 gフラットブレッド生地
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ上質な海塩
• 1 小さじライム
• 0.75 カップ温水
• 1 カップソフトハーブ(コリアンダー)
• 120 g砕いたチーズまたは調理した野菜
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   生地を混ぜる

   乾燥ベースを塩、温水、オリーブオイルと混ぜ合わせます。滑らかで弾力のある状態になるまで4〜6分間こねます。

   生地がべたつく場合は、5分間休ませてから小麦粉を追加してください。

2. 2

   トッピングを準備する

   玉ねぎ、にんにく、ライムを香りが出るまで5分間炒めます。ハーブとチーズまたは野菜を混ぜます。

3. 3

   形状

   生地を分割し、薄い円形に丸め、狭い境界線を残してトッピングを均等に広げます。

4. 4

   熱く調理する

   230°Cの熱いトレイで8〜12分間焼きます。または、乾いたフライパンで膨らみ、茶色になるまで調理します。

5. 5

   サーブ

   レモン汁とハーブで仕上げます。温かいうちにスライスするとパンが柔らかくなります。

バリエーション

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  ベジタリアン: フラットブレッド生地をひよこ豆、豆腐、またはローストしたキノコに置き換え、同じ味付け方法を維持します。

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  翻訳: تحضير وجباتك、أو إعدادها、ثم تحضير الزبادي。

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  バッチバージョン：生意気成分を2倍にして半分を冷凍しますが、食べる日に新鮮な仕上げを準備します。

ストレージ

調理したフラットブレッド生地混合物は、最長 3 日間冷蔵保存します。白米は別に保管し、タレが乾燥せずに柔らかくなるように水を加えて再加熱してください。

よくある質問