안동찜닭은 경상북도 안동시의 옛 시장 지역(구마켓)에서 시작된 한국의 가장 유명한 지역 요리 중 하나입니다. 한국 요리의 다른 곳에서 흔히 볼 수 있는 매운 고추장 찌개와는 달리 찜닭은 간장을 베이스로 하고 적당히 매콤합니다. 뼈가 있는 닭고기 조각 전체를 간장, 진간장, 마늘, 생강, 굴 소스, 설탕 소스에 넣고 닭고기가 뼈에서 떨어져 나올 정도로 부드러워지고 소스가 강렬하게 광택이 나는 호박색 유약으로 변할 때까지 천천히 조리하는 놀라운 깊이의 닭고기 조림 요리입니다. 당면(당면)과 야채(감자, 당근, 말린 고추, 파)를 끓이는 도중에 추가하고 매우 맛있는 소스를 흡수합니다. 이 요리의 기원은 1980년대 안동 시장의 레스토랑 경쟁에서 비롯된 것으로 여겨지지만, 경상도 요리에서 닭고기 조림 요리의 역사는 훨씬 더 깁니다. 안동 자체는 한국에서 가장 역사적으로 보존된 도시 중 하나이며, 유네스코 세계문화유산으로 지정된 하회 민속촌이 있고, 찜닭은 안동의 가장 유명한 요리 대사입니다.
서브 4
큰 냄비에 물을 끓입니다. 닭고기 조각을 넣고 3분간 데쳐 불순물을 제거합니다. 찬물에 물기를 빼고 헹굽니다. 이 단계를 거치면 깨끗하고 맑은 소스가 만들어집니다.
그릇에 간장, 진간장, 굴 소스, 설탕, 마늘, 생강을 섞습니다. 잘 섞는다.
데친 닭고기를 큰 냄비에 넣습니다. 소스, 물, 말린 고추를 추가합니다. 센 불로 끓인 후 중간 불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
감자, 당근, 양파를 추가합니다. 야채가 부드러워지고 소스가 약 1/3로 줄어들 때까지 가끔씩 저으면서 15분 동안 계속 끓입니다.
불린 당면을 추가합니다. 면이 부드러워지고 소스가 걸쭉해져서 윤기 나는 유약이 모든 것을 덮을 때까지 뚜껑을 덮지 않고 10분간 저으면서 요리합니다. 참기름과 파를 추가합니다.
국수를 너무 익히지 마십시오. 국수는 부드러워야 하며 약간의 저항력이 있어야 합니다.
서빙 접시에 옮기고 참깨로 장식합니다. 찐 쌀과 함께 제공됩니다.
Tavuğu kızartmadan önce haşlamak zorunlu bir adımdırì必要のないものは何もありません.
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안동 찜닭은 하룻밤 사이에 완성됩니다. 맛이 깊어지고 소스가 더욱 걸쭉해집니다. 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 소스를 풀어주기 위해 물을 뿌려 중간 불로 다시 가열합니다. 국수는 밤새 더 많은 소스를 흡수합니다. 원하는 경우 재가열할 때 갓 담근 국수를 추가하세요.
안동찜닭의 현대적인 형태는 1980년대부터 시작된 안동의 오래된 시장(구마켓)의 식당들 간의 경쟁에 기인합니다. 그러나 간장찜닭의 광범위한 전통은 경상도 요리에서 수세기 더 오래되었습니다. 조선시대 유학귀족(양반)의 고향인 안동은 전통 선비의 가정요리에 뿌리를 둔 특히 정교한 음식 문화를 가지고 있습니다. 1990년대 프랜차이즈 체인인 안동찜닭을 통해 전국적으로 확산됐다.
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서빙 당 (450g) · 4 총 제공량
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