Moqueca de Peixe(코코넛 밀크를 넣은 브라질 생선 스튜)

이 레시피 정보

모케카는 아프리카-브라질 요리의 영향이 강한 지역인 브라질 북동부의 바이아에서 생산됩니다. 이 지역에서는 덴데(팜유)와 코코넛 밀크가 결합되어 스튜에 독특한 오렌지색과 풍부하고 약간 견과류 맛이 납니다. 단단한 흰살 생선을 라임 주스와 마늘에 잠깐 재운 후 전통적으로 요리에 사용되는 넓고 얕은 점토 냄비에 얇게 썬 고추, 양파, 토마토를 겹겹이 쌓은 다음 생선이 완전히 익을 때까지 코코넛 밀크에 부드럽게 끓입니다. 마지막에 덴데 오일을 살짝 섞으면 스튜에 특유의 색상과 다른 요리에서는 찾아볼 수 없는 독특한 맛이 납니다. 전통적으로 백미와 파로파 사이드를 곁들여 생동감 넘치는 소스를 흡수합니다.

재료

서브 4

• 800 g단단한 흰살 생선 필레(도미나 광어 같은)
• 3 큰술라임 주스
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술소금
• 2 큰술올리브 오일
• 1양파(슬라이스)
• 1빨간 피망(슬라이스)
• 1녹색 피망(슬라이스)
• 3토마토(슬라이스)
• 400 ml코코넛 밀크
• 2 큰술덴데(팜) 오일
• 1/4 컵다진 고수

조리법

1. 1

   생선을 마리네이드한다

   라임 주스, 마늘 반, 소금으로 생선 필레를 버무립니다. 20분간 재워둡니다.

2. 2

   기지를 건설하세요

   넓고 얕은 팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 고추, 남은 마늘을 부드러워질 때까지 약 8분간 조리합니다.

3. 3

   레이어

   팬에 야채 혼합물의 절반을 얹고 절인 생선을 얹은 다음 토마토와 남은 야채를 생선 위에 얹습니다.

4. 4

   코코넛 밀크를 추가하세요

   모든 것에 코코넛 밀크를 붓고 살짝 끓입니다.

5. 5

   끓이다

   생선이 완전히 익고 쉽게 부스러질 때까지 뚜껑을 덮고 15~18분 동안 부드럽게 끓입니다.

   세게 끓이기보다는 천천히 끓이세요. 끓으면 생선이 부서지고 코코넛 밀크가 분리될 수 있습니다.

6. 6

   마침

   서빙 직전에 덴데 오일과 고수 반 개를 넣고 저어주세요.

7. 7

   서브하다

   남은 고수로 장식한 흰 쌀밥 위에 뜨거운 음식을 얹어 드세요.

변형

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  圣埃斯皮里托丹·莫克卡·卡皮萨巴、达哈·哈菲夫、达哈·哈菲夫和他的儿子.

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  ァ사・우마・모케카・콤・마・모케카・노메이오・드・카미요.

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  证明书は、프로돗트와 프리투取得しまс。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 생선이 더 이상 익히지 않도록 약한 불로 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문