아비탕 돼지고기 사워크라우트 조림

이 레시피 정보

이 브레이징은 유럽 이민을 통해 퀘벡 시골 농가 요리에 전해진 독일과 알자스의 영향을 반영하며, 돼지 어깨살을 새콤한 사워크라우트와 달콤한 사과와 함께 하나의 냄비에서 천천히 익힙니다. 그 밖에는 몇 가지 소박한 재료에만 의존하는 요리에서 처음 생기는 크러스트가 고소한 깊이의 주된 원천이므로, 사워크라우트와 함께 넣기 전에 돼지고기를 충분히 갈색으로 굽는 것이 필수입니다. 사워크라우트는 냄비에 넣기 전에 가장 날카로운 맛을 누그러뜨리기 위해 잠깐 헹구고, 돼지고기와 함께 몇 시간 동안 뭉근히 끓여 둘 다 순해지고 어우러지게 합니다. 돼지고기는 기분 좋은 새콤함을 얻고 크라우트는 더 달콤하고 덜 자극적으로 변합니다. 중간에 넣는 썬 사과가 디저트 같은 요리로 만들지 않으면서 요리의 균형을 잡아 주는 은은한 단맛을 더합니다. 이것은 긴 겨울 동안 잘 보관되는 저장 식재료를 사용하도록 만들어진 깊이 소박한 농가 스타일 요리이며, 많은 퀘벡 시골 가정에서 여전히 편안하고 꾸밈없는 음식으로 사랑받고 있습니다.

재료

서브 6

• 3 lb돼지고기 어깨(큰 덩어리로 자르다)
• 3 큰술식물성 기름
• 1노란 양파(슬라이스)
• 4 컵sauerkraut(rinsed and drained)
• 2사과(껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 1 컵치킨 스톡
• 0.5 컵드라이 화이트 와인(선택사항)
• 1 작은술캐러웨이 씨앗
• 2월계수 잎
• 2 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 0.5 작은술후추

조리법

1. 1

   [한국어로 변역됨: Brown the pork...]

   돼지고기의 물기를 닦고 소금으로 간하세요. 큰 무거운 냄비에 기름을 달구고 한 번에 5-6분씩 나누어 갈색이 되도록 지지세요.

2. 2

   요리하기 the onion

   같은 냄비에서 양파를 6-7분간 부드러워질 때까지 볶으세요.

3. 3

   [한국어로 변역됨: Layer in the pot...]

   돼지고기를 냄비에 다시 넣고, 사워크라우트, 육수, 사용한다면 와인, 캐러웨이 씨, 월계수 잎, 후추를 넣으세요.

   자우어크라우트를 추가하기 전에 간단히 헹굴어 가장 날카로운 신맛을 완화하여 천천히 완화되도록 하십시오.

4. 4

   [한국어로 변역됨: Braise...]

   [한국어로 변역됨: Bring to a simmer, cover, and cook on lo...]

5. 5

   추가하기 apples

   얇게 썬 사과를 넣고 돼지고기가 포크로 쉽게 찔릴 만큼 부드러워질 때까지 30분 더 조리세요.

6. 6

   [한국어로 변역됨: Season...]

   월계수 잎을 건져 내고 소금과 후추를 입맛에 맞게 조절하세요.

7. 7

   담아내기

   담아내기 hot with boiled or mashed potatoes.

변형

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  kuesутоは本当に楽しい입니다.

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  정말 대단합니다.

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  30 минут に连络してください。

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 좋아진다. 최대 3개월까지 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문