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콜리플라워 맥앤치즈
풍부한 체다 치즈 소스를 곁들인 크리미하게 구운 콜리플라워입니다.
준비
10 분
조리
20 분
인분
4
난이도
쉬움
4.5
평가하려면 로그인#케토#저탄수화물#미국 사람#치즈#채식주의자#글루텐 프리
풍부한 체다 치즈 소스를 곁들인 크리미하게 구운 콜리플라워입니다.
케토 친화적인 이 맥앤치즈 파스타는 두껍고 날카로운 체다 치즈 소스를 곁들인 부드러운 콜리플라워 꽃으로 바뀌고 황금색이 되어 거품이 날 때까지 구워집니다. 1회 제공량당 탄수화물이 12g 미만이므로 탄수화물 부하 없이 치즈 맛이 나는 편안함을 제공합니다.
서브 4
콜리플라워 꽃이 부드러워질 때까지 5~6분 동안 찌거나 끓입니다. 물기를 완전히 제거하고 두드려서 말립니다. 과도한 수분으로 인해 소스가 묽어집니다.
중간 불로 냄비에 버터를 녹입니다. 크림치즈와 헤비크림을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 디종 머스터드, 마늘 가루, 소금, 후추를 추가합니다. 불을 끄고 갈은 체다치즈 3/4을 녹일 때까지 저어줍니다.
베이킹 접시에 콜리플라워를 배열합니다. 치즈 소스를 붓고 가볍게 저어 코팅합니다. 남은 체다치즈와 훈제 파프리카 가루를 뿌립니다.
200°C(400°F)에서 12~15분 동안 황금색이 되고 거품이 날 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 5분 정도 기다리십시오.
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묽은 소스를 피하기 위해 콜리플라워의 물기를 완전히 빼냅니다.
좀 더 복잡한 맛을 원하시면 체다 치즈와 그뤼에르 치즈를 섞어 사용하세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
로드 버전의 경우 부서진 요리 베이컨을 얹습니다.
매콤한 맛을 더하려면 잘게 썬 할라피뇨를 추가하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 180°C 오븐에서 10분간 재가열하세요.
콜리플라워 맥앤치즈는 미국 가정 주방에서 사랑받는 주요 식품으로, 여러 세대에 걸쳐 가정식 요리사들이 정제한 제품입니다. 지역적 변형은 예외가 아닌 규칙입니다. 이웃 마을, 가족, 심지어 개별 요리사도 식료품 저장실에 있는 것과 제철에 맞는 요리를 조정합니다. 이것이 바로 두 가지 버전의 맛이 완전히 똑같지 않으며 조리법이 오랫동안 살아남은 이유입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
가장 일반적인 두 가지 문제는 양념이 부족한 것과 열을 서두르는 것입니다. 가면서 맛을 보고, 여러 겹으로 양념을 하고, 방향족과 단백질이 색과 깊이가 발달하는 데 필요한 시간을 준 후 다음 단계로 넘어갑니다.
서빙 당 (250g) · 4 총 제공량
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