컬렌 스킹크

이 레시피 정보

훈제 대구, 감자, 크림을 넣어 만든 고급 스코틀랜드 수프입니다. Cullen Skink는 스코틀랜드의 낚시 유산을 강조하는 우아하면서도 편안한 요리입니다. 스코틀랜드 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 컬렌 스킹크(Cullen Skink)는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 훈제 대구는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 수프로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하며, 훈제 대구의 신선도, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간 등 몇 가지 작은 선택이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 500 g훈제 대구
• 400 g감자(입방체)
• 1 large양파(슬라이스)
• 600 ml생선이나 닭고기 스톡
• 200 ml더블크림
• 2 tbsp버터

조리법

1. 1

   밀렵 대구

   냄비에 훈제 대구를 육수와 함께 넣고 끓입니다. 5분간 데친 후 생선을 꺼내세요.

   모든 맛을 담은 스톡을 예약하세요

2. 2

   감자와 양파를 요리하세요

   같은 육수에 얇게 썬 양파와 깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓입니다.

   감자는 수프를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다

3. 3

   생선살을 썰고 마무리

   플레이크 냉각 대구를 제거하여 뼈를 제거합니다. 크림과 버터를 수프에 추가합니다.

   안전을 위해 모든 작은 뼈를 조심스럽게 제거하십시오.

4. 4

   끓여서 양념하기

   끓이지 않고 천천히 가열합니다. 소금, 후추, 육두구 약간으로 간을 합니다.

   끓이지 마세요. 크림이 분리될 수 있어요.

변형

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  대구 대신 훈제 대구를 사용하세요

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  양파와 함께 리크를 추가하세요

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  바삭한 베이컨 조각과 신선한 파슬리를 얹은 탑

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

최대 2일 동안 냉장고에 보관하세요. 크림 베이스이므로 얼리지 마세요. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문