체코 Utopenci 절인 소시지 샌드위치

이 레시피 정보

문자 그대로 '익사한 사람'인 유토펜치(Utopenci)는 체코식 절인 소시지로, 일반적으로 짧고 뚱뚱한 프랑크푸르트 스타일 소시지로, 양파, 월계수 잎, 후추와 함께 매콤한 식초 소금물에 담근 후 체코 펍의 바 뒤에 보관된 항아리에 며칠 동안 재워둡니다. 맥주와 함께 제공되는 사랑받는 차가운 스낵으로, 톡 쏘는 맛과 약간 달콤한 소금물이 소시지의 풍부함을 돋보이게 합니다. 유토펜치를 샌드위치로 바꾸는 것은 이미 먹던 방식을 자연스럽게 확장한 것입니다. 얇게 썰어서 겨자를 잘 바르고 병에서 바로 절인 양파 일부를 곁들인 흑호밀빵 위에 쌓습니다. 소시지 자체에 식초와 향신료가 적절하게 침투하려면 소금물에 최소 3일 동안 실시간으로 담가야 합니다. 너무 일찍 잡아당기면 내부 맛은 일반 소시지 맛이 나고 겉은 살짝 양념만 되어 있습니다. 이것은 틀림없이 펍 음식입니다. 튼튼하고, 톡 쏘는 맛이 나고, 약간의 지방이 있으며, 차가운 필스너와 잘 어울립니다. 호밀빵은 촉촉한 절인 소시지가 부서지지 않고 버틸 수 있을 만큼 밀도가 높아야 하며, 샌드위치 전체를 미리 모아두는 것보다 바로 먹는 것이 좋습니다.

재료

서브 4

• 8프랑크푸르트 스타일 소시지(미리 절인 유토펜치 또는 직접 만든 것(변형 참조))
• 1 컵산세 액체(유토펜치 항아리에서)
• 1양파(얇게 썬 것, 병에서 꺼내거나 신선한 것)
• 8 조각흑호밀빵
• 3 큰술체코 머스타드 또는 디종 머스타드
• 2 큰술버터(부드러워진)
• 2작은 오이(얇게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   소시지를 썰어주세요

   절인 소시지를 소금물에서 꺼내어 대각선으로 두꺼운 동전 모양으로 자릅니다.

2. 2

   빵에 버터를 바르세요

   호밀빵의 한쪽 면에 버터를 바르고, 그 위에 머스터드를 바르세요.

3. 3

   샌드위치를 겹겹이 쌓으세요

   얇게 썬 소시지를 빵 조각의 절반 위에 넉넉하게 배열하고 그 위에 절인 양파와 오이피클 조각을 얹습니다.

   빵이 너무 빨리 눅눅해지지 않도록 조립하기 전에 소시지 조각에서 여분의 소금물이 떨어지도록 하세요.

4. 4

   닫고 서빙하세요

   버터를 바른 면이 아래로 향하도록 남은 빵 조각을 얹은 후 즉시 서빙하세요. 이상적으로는 시원한 맥주와 함께 드세요.

변형

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  소시지를 끓인 후 식초, 물, 설탕, 월계수 잎, 통후추, 얇게 썬 양파를 섞은 소금물에 최소 3일 동안 담가서 나만의 유펜치를 만드세요.

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  더 풍성하고 개방적인 버전을 원하시면 에담과 같은 단단한 치즈 조각을 추가하세요.

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  체코 머스타드 대신 매콤한 브라운 머스타드를 사용하면 더 날카로운 킥을 즐길 수 있습니다.

저장

절인 소시지를 소금물에 담아 냉장고에 최대 3주 동안 보관하세요. 빵이 빨리 부드러워지므로 샌드위치를 ​​만들어 보관하기보다는 매번 신선하게 샌드위치를 ​​조립하세요.

자주 묻는 질문