Dabo Kolo (에티오피아 바삭바삭한 매콤한 밀 스낵)

이 레시피 정보

다보 콜로(Dabo kolo)는 단순한 밀가루 반죽으로 만든 작고 바삭바삭한 음식으로, 베르베레 향신료와 약간의 설탕으로 맛을 내어 달콤함과 풍미가 어우러져 중독성 있게 간식을 즐길 수 있습니다. 반죽은 얇은 밧줄로 말아서 작은 조각으로 자른 후 튀기거나 전체적으로 바삭해질 때까지 굽습니다. 요리 후에도 모양이 유지되고 바삭바삭한 단단하고 건조한 반죽이 필요합니다. 전통적으로 에티오피아 문화의 중요한 사회적 의식인 커피 행사에서 에티오피아 커피와 함께 제공되는 다보 콜로는 커피의 쓴맛에 바삭바삭하고 향긋한 대위법을 제공합니다.

재료

서브 8

• 3 컵만능 밀가루
• 2 큰술설탕
• 1 큰술베르베레 향신료 블렌드
• 1 작은술소금
• 3 큰술식물성 기름(반죽용)
• 3/4 컵따뜻한 물
• 2 컵식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 설탕, 베르베레 향신료 및 소금을 섞은 다음 단단하고 매끄러운 반죽이 형성될 때까지 기름과 따뜻한 물에서 작업합니다. 8분간 반죽하세요.

2. 2

   쉬다

   덮고 15분 동안 휴식하게 합니다.

3. 3

   모양

   반죽을 작은 부분으로 나누고 각각을 약 1/4인치 두께의 얇은 로프로 굴린 다음 짧은 1인치 조각으로 자릅니다.

   로프를 균일하게 얇게 굴립니다. 두꺼운 조각은 끝까지 바삭하지 않고 중앙이 반죽 상태를 유지합니다.

4. 4

   튀김

   전체적으로 짙은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 가끔씩 저어주면서 뜨거운 기름(350F/175C)에 4-5분간 조각을 한꺼번에 튀깁니다.

5. 5

   배수

   종이 타월로 물기를 빼고 완전히 식히면 더 바삭해질 수 있습니다.

6. 6

   서브하다

   에티오피아 커피와 함께 제공하거나 독립형 스낵으로 제공합니다.

변형

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  소금만 넣고 설탕이나 베르베레를 넣지 않는 버전은 더 단순한 기본 변형입니다.

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  일부 가정에서는 풍미를 더하기 위해 반죽에 커민이나 간 고수 씨를 조금 넣습니다.

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저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요. 다보콜로는 수분 함량이 낮아 유지력이 매우 좋습니다.

자주 묻는 질문