Riz aux Lentilles et Saucisse(렌틸콩과 소시지를 곁들인 프랑스 쌀)

이 레시피 정보

이 요리는 르 퓌(Le Puy)의 렌즈콩과 간단한 곡물 조합이 오랫동안 농가의 일상 식사의 중추를 형성해 온 프랑스 중부 시골의 풍성하고 까다롭지 않은 요리를 반영합니다. 녹색 렌즈콩은 부드러워질 때까지 양파, 당근, 백리향과 함께 끓이지만 형태는 그대로 유지되며, 일반적으로 소스 드 모르토(saucisse de Morteau) 또는 이와 유사한 마늘 향이 나는 훈제 소시지를 옆에 데쳐서 냄비에 스모키 깊이를 불어넣습니다. 단독으로 먹기보다는 밥 위에 얹어 먹는 이 버전은 전통적인 렌틸콩과 소시지 조합을 하나의 그릇으로 바꾸고, 소시지의 풍부함과 대비되는 밝은 맛을 내기 위해 좋은 겨자 비네그레트를 뿌려 마무리합니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵흰 쌀
• 3 컵물(쌀을 위해)
• 1 컵녹색 렌즈콩(헹궈진)
• 1훈제 소시지(소스 드 모르토 또는 킬바사)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 1당근(깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 2월계수 잎
• 1 작은술신선한 백리향
• 3 컵물이나 주식(렌즈콩의 경우)
• 1 작은술소금
• 1 큰술디종 머스타드(비네그레트용)
• 3 큰술올리브 오일(비네그레트용)
• 1 큰술레드 와인 식초(비네그레트용)
• 2 큰술다진 파슬리(장식용)

조리법

1. 1

   밥을 짓다

   포장된 시간에 맞춰 물에 쌀을 넣어 부드러워질 때까지 조리합니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   렌즈콩을 요리하세요

   별도의 냄비에 양파와 당근을 약간의 기름을 넣고 부드러워질 때까지 요리한 다음 마늘, 렌즈콩, 월계수 잎, 백리향, 물, 소금을 추가합니다. 부드러워질 때까지 25~30분간 끓입니다.

3. 3

   소시지를 데쳐주세요

   요리의 마지막 15분 동안 전체 소시지를 렌틸콩 냄비에 넣어서 따뜻해지고 렌틸콩에 스모키한 향이 스며들도록 합니다.

4. 4

   비네그레트를 만들어보세요

   머스타드, 올리브 오일, 식초를 섞어서 부드러운 드레싱을 만드세요.

5. 5

   소시지를 썰어주세요

   소시지를 제거하고 둥글게 자릅니다.

6. 6

   조립하다

   그릇에 밥을 담고 렌틸콩과 얇게 썬 소시지를 얹고 머스타드 비네그레트를 뿌린 다음 파슬리를 뿌립니다.

   월계수 잎은 먹기 전에 버리세요. 맛을 내기 위한 것이지 먹기 위한 것이 아닙니다.

변형

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  이 제품은 용도에 맞게 제조된 제품입니다.

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  프란시스・메르시메크・베・소시스・에슈레슈티르메시틴・피린시・하슈란미슈・파테스레・데・지슈티린.

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  메르시메크레라하、미크타르・베야즈・샤랍・에크레메크・레제티・다하・한・레슈티리르を訪問しました。

저장

렌즈콩, 쌀, 소시지를 별도로 최대 4일까지 냉장 보관하세요. 렌즈 콩을 풀어주기 위해 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 재가열하십시오.

자주 묻는 질문