Poulet Chasseur (프랑스 사냥꾼의 닭)

이 레시피 정보

'사냥꾼 스타일 치킨'인 Poulet chasseur는 프랑스 가정 및 비스트로 요리의 고전으로, 그 이름은 사냥꾼이 갓 잡은 사냥감을 맛보기 위해 모을 수 있는 버섯, 샬롯, 토마토 및 와인과 같은 소박하고 채집 가능한 재료를 의미합니다. 닭고기 조각은 먼저 깊은 맛을 내기 위해 갈색으로 구운 다음, 볶은 버섯, 샬롯, 마늘로 만든 소스에 부드럽게 끓인 다음 토마토 앞에 화이트 와인과 약간의 타라곤을 곁들여 둥글게 만듭니다. 닭고기가 익으면서 소스의 양이 줄어들고, 고기에 달라붙을 때까지 조각 주변이 자연스럽게 걸쭉해지며, 마지막에 버터를 살짝 휘저어 윤기 나는 광택과 더 둥근 풍미를 선사합니다.

재료

서브 4

• 8뼈있는 닭다리
• 2 큰술올리브 오일
• 2 큰술버터
• 250 g크레미니 버섯(슬라이스)
• 2샬롯(다진 것)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1/2 컵드라이 화이트 와인
• 400 g으깬 토마토
• 1 컵치킨 스톡
• 1 작은술말린 타라곤
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 2 큰술다진 파슬리(장식용)

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 구워 총 10분 정도 가열합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   버섯 요리하기

   팬에 버터를 넣고 버섯이 갈색이 될 때까지 약 8분간 조리한 다음 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 더 조리합니다.

3. 3

   디글레이즈

   화이트 와인을 붓고 갈색으로 변한 부분을 긁어낸 후 3분간 끓입니다.

4. 4

   소스 만들기

   으깬 토마토, 치킨 스톡, 타라곤, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.

5. 5

   브레이즈

   닭고기를 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 30~35분 동안 끓입니다.

   너무 세게 끓이기보다는 소스가 천천히 줄어들고 걸쭉해질 수 있도록 천천히 끓이세요.

6. 6

   마침

   소스를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 뚜껑을 열고 5분간 더 끓인 후 파슬리로 장식하고 서빙하세요.

변형

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  夏拉宾・야나・빌・米库塔・科恩尼库・埃库雷梅库・埃库苏托拉・泽恩金里库・维埃里鲁。

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  Садесе Беяз は、바젼を変更して、古い바젼노후리카제에야쿤드ゥ르を使사용하십시오.

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 소스가 너무 걸쭉해지면 육수를 추가하여 가스레인지에 살짝 데우세요.

자주 묻는 질문