샐러드 리요네즈 (프렌치 베이컨과 수란 샐러드)

이 레시피 정보

샐러드 리요네즈는 푸짐한 부숑 스타일의 비스트로 요리로 유명한 도시 리옹에서 유래되었으며, 이 샐러드는 그 스타일을 잘 보여줍니다. 따뜻하고 렌더링된 베이컨 드레싱과 잘 어울리는 쓴 프리제 양상추를 중심으로 만들어졌습니다. 두껍게 자른 베이컨(라돈)은 바삭해질 때까지 굽고 팬에 뜨거운 지방을 식초와 약간의 머스터드와 함께 휘저어 따뜻한 드레싱을 만들어 프리제 위에 부어 가볍게 시들게 합니다. 완벽하게 수란을 위에 얹는 것은 선택 사항이 아닌 필수입니다. 잘랐을 때 흐르는 노른자가 따뜻한 베이컨 드레싱과 혼합되어 본질적으로 두 번째 소스가 되어 아래의 잎과 크루통을 코팅합니다.

재료

서브 4

• 1 통프리제 상추(조각조각 찢어진)
• 200 g두껍게 썬 베이컨(라돈)(깍둑썰기한)
• 2 큰술레드 와인 식초
• 1 작은술디종 머스타드
• 1 큰술올리브 오일
• 1 컵입방체 빵(크루통용)
• 4계란(밀렵을 위해)
• 1 큰술백식초(물을 밀렵하기 위해)
• 1/2 작은술소금
• 1/4 작은술후추

조리법

1. 1

   베이컨을 렌더링하세요

   잘게 썬 베이컨을 프라이팬에 넣고 중간 불로 바삭해질 때까지 약 8분간 조리합니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 팬에 지방을 남겨 둡니다.

2. 2

   크루통 만들기

   같은 베이컨 지방에 빵 조각을 넣고 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 제거하다.

3. 3

   따뜻한 드레싱을 만들어 보세요

   불을 끄고 식초, 머스타드, 올리브 오일을 팬에 남아 있는 베이컨 지방에 넣고 휘젓습니다.

   따뜻한 팬에 드레싱을 바로 휘저어 남은 열로 유화를 돕고 양상추 시들음을 따뜻하게 유지하는 데 도움을 줍니다.

4. 4

   계란을 데워주세요

   냄비에 백식초를 넣은 물을 넣고 끓인 후 계란을 한 번에 하나씩 물에 넣고 흰자가 굳고 노른자는 흐릿해질 때까지 3분간 데칩니다.

5. 5

   샐러드를 조립하세요

   프리제에 따뜻한 드레싱, 베이컨, 크루통을 곁들인 후 접시에 나누어 담으세요.

6. 6

   탑 앤 서브

   각 샐러드에 수란을 얹고 소금과 후추로 간을 한 후 즉시 드세요.

변형

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  그리고 거기

저장

즉시 조립하여 먹는 것이 가장 좋습니다. 베이컨과 크루통은 몇 시간 전에 만들어서 잠시 재가열할 수 있지만 일단 결합하면 구성 요소가 잘 고정되지 않습니다.

자주 묻는 질문