Beignets de Fromage (프랑스 치즈 프리터)

이 레시피 정보

이 치즈 베녜는 에클레어와 프로피테롤에 사용되는 것과 동일한 베이스인 슈 페이스트리를 바탕으로 만들어졌지만, 튀기기 전에 반죽에 그뤼에르를 듬뿍 넣어서 풍미를 더했습니다. 슈 베이스는 계란을 한 번에 하나씩 풀어주기 전에 스토브에서 잠깐 조리됩니다. 이 기술은 튀김이 튀겨질 때 각 튀김 내부에 증기 주머니를 만들어 가볍고 속이 빈 거의 수플레 같은 질감으로 부풀립니다. 깊은 황금색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀긴 이 튀김은 겉이 적절하게 바삭바삭하고 치즈 맛이 나는 내부가 여전히 부드럽고 약간 녹을 때 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 이는 프랑스 비스트로에서 인기 있는 식후 간식입니다.

재료

서브 4

• 1 컵물
• 6 큰술버터
• 1/2 작은술소금
• 1 컵만능 밀가루
• 4계란
• 1 컵갈은 그뤼에르 치즈
• 1/4 작은술후추
• 1/8 작은술육두구
• 4 컵식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   슈 베이스 만들기

   물, 버터, 소금을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 매끄러운 반죽이 형성될 때까지 밀가루를 한 번에 저어줍니다.

2. 2

   짧게 요리하세요

   약한 불로 다시 켜서 반죽이 팬의 측면에서 떨어져 바닥에 필름이 형성될 때까지 1-2분 동안 저어줍니다.

3. 3

   약간 시원하다

   반죽을 그릇에 옮기고 5분간 식혀주세요.

4. 4

   계란을 추가하세요

   계란을 한 번에 하나씩 넣고 반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 잘 섞습니다.

   반죽은 두꺼운 리본 모양으로 숟가락에서 천천히 떨어져야 합니다. 반죽이 너무 뻣뻣하면 계란을 조금 더 넣어주세요.

5. 5

   치즈 추가

   갈은 그뤼에르, 후추, 육두구를 접습니다.

6. 6

   튀김

   반죽 한 숟가락을 뜨거운 기름(350F/175C)에 떨어뜨리고 짙은 황금색이 되고 부풀 때까지 가끔씩 뒤집어 4-5분간 볶습니다.

7. 7

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼고 따뜻하게 드세요.

변형

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  콘퓨타를 사용하는 것은 必要はありません입니다.

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  何も问题はありません。

저장

신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 실온에서 하루 동안 유지되며 뜨거운 오븐에서 잠시 재가열할 수 있지만 냉각되면 질감이 부드러워집니다.

자주 묻는 질문