펑고

이 레시피 정보

펑고(현지 방언으로 '버섯')는 리히텐슈타인에서 사랑받는 가벼운 식사 또는 전채 요리입니다. 크림과 백리향 소스에 볶은 산림 버섯을 두꺼운 구운 호밀빵 위에 넉넉하게 얹습니다. 가을에 살구류와 포르치니가 알프스 숲에서 나올 때 이 요리는 끊임없이 먹습니다.

재료

서브 4

• 600 g혼합 야생 버섯(살구버섯, 포르치니 또는 밤나무)을 깨끗이 씻어 얇게 썬 것
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 200 ml헤비 크림
• 4 thick slices구운 흑호밀빵
• 3 tbsp무염 버터
• 4 sprigs신선한 백리향

조리법

1. 1

   버섯 소테

   넓은 팬에 버터를 넣고 거품이 날 때까지 센 불로 녹입니다. 한 층에 버섯을 추가하고 황금빛이 될 때까지 3~4분간 젓지 않고 조리합니다. 소금으로 간을 하세요.

2. 2

   마늘과 백리향을 추가합니다

   열을 중간으로 줄이십시오. 마늘과 백리향 잎을 추가합니다. 향이 날 때까지 1~2분간 조리하세요.

3. 3

   크림 추가

   크림을 붓고 모든 버섯에 코팅되도록 저어줍니다. 크림이 걸쭉해지고 버섯에 코팅될 때까지 4~5분 동안 끓입니다. 검은 후추와 레몬즙으로 맛을 냅니다.

4. 4

   빵을 토스트하세요

   두꺼운 호밀빵 조각을 가장자리가 바삭하고 어두워질 때까지 굽습니다.

5. 5

   접시에 담고 서빙하세요

   각 토스트 위에 버섯 크림을 듬뿍 얹어주세요. 여분의 백리향 잎과 좋은 올리브 오일을 뿌려 장식합니다.

변형

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  그 위에 부드러운 수란을 얹어 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다

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  탕헤르 소스를 만들기 위해 생크림 한 숟가락을 저어주세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

버섯 크림 소스는 냉장 보관하여 2일 동안 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 크림을 뿌립니다.

자주 묻는 질문