허브를 곁들인 그리스 레몬 라이스(스파나코리조 스타일)

이 레시피 정보

스패나코리조(Spanakorizo)는 그리스의 시금치와 쌀로 만든 편안한 요리로, 특히 고기를 기피하는 사순절 기간 동안 그리스 부엌에서 나타나는 시든 채소, 딜, 레몬으로 요리한 간단한 밥 냄비입니다. 소박하지만 깊은 맛이 나며, 시금치와 함께 끓이면서 밥이 옅은 녹색을 띠게 됩니다. 재료 목록보다 기술이 더 중요합니다. 쌀은 액체가 들어가기 전에 올리브 오일에 잠깐 볶아서 곡물이 뭉치지 않고 분리되도록 하고, 시금치를 늦게 추가하여 으깬 상태로 변하지 않고 시들게 합니다.

재료

서브 4

• 1 cup장립 쌀
• 500 g신선한 시금치(대충 다진)
• 1양파(잘게 썬 것)
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 0.33 cup올리브 오일
• 2 cups야채 육수
• 1레몬(착즙한)
• 0.25 cup신선한 딜(다진 것)
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 0.5 tsp후추

조리법

1. 1

   방향제를 볶는다

   냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분 동안 조리한 다음 마늘을 추가하여 1분 동안 조리합니다.

2. 2

   밥을 토스트해

   쌀을 저어 2분간 조리한 후 나중에 곡물이 분리되도록 기름에 코팅합니다.

3. 3

   육수를 넣고 끓인다

   육수를 붓고 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.

4. 4

   시금치를 추가하세요

   시금치를 넣고 저어준 뒤 뚜껑을 덮고 밥이 완전히 부드러워질 때까지 5분간 더 조리합니다.

   냄비가 작은 경우 시금치를 단계적으로 추가하십시오. 빨리 시들어집니다.

5. 5

   레몬과 딜로 마무리

   불을 끄고 레몬즙, 딜, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 서빙하기 전에 5분 정도 휴식을 취하세요.

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저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쌀은 냉장고에서 건조되므로 물이나 육수를 살짝 뿌려 다시 데우세요.

자주 묻는 질문