켈라구엔 마녹

이 레시피 정보

켈라구엔(Kelaguen)은 굽거나 익힌 고기를 감귤 주스로 더 익히는 차모로 요리입니다. 갈은 코코넛과 파를 추가하면 밝고 상쾌합니다. 이 kelaguen mannok은 전통과 일상의 실용성을 균형있게 유지하면서 세대를 거쳐 세련되게 다듬은 가정 요리사에 의해 만들어졌습니다. 테이블에 서빙되면 김이 피어오르고, 깊고 고소한 향이 나며, 사람들이 기댄 접시처럼 방을 가득 채웁니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.

재료

서브 4

• 500 g뼈없는 닭다리(구워서 잘게 썬다)
• 4 큰술신선한 레몬 주스
• 1 컵갓 갈은 코코넛
• 3 줄기파(얇게 썬)
• 2 통째로고추(다진 것)
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   그릴 치킨

   닭고기에 소금으로 간을 하고 완전히 익을 때까지 한 면당 약 6분 정도 중간 불로 굽습니다. 약간 식혀주세요.

2. 2

   닭고기를 자르다

   삶은 닭고기를 잘게 썰거나 잘게 찢어 그릇에 담습니다.

3. 3

   감귤류 추가

   닭고기 위에 레몬즙을 붓고 잘 섞는다. 산이 고기를 밝게 하도록 5분 동안 그대로 두십시오.

4. 4

   결합

   코코넛, 파, 고추, 소금을 추가합니다. 잘 섞일 때까지 모든 것을 함께 버무립니다.

   더 강렬한 감귤 향을 좋아한다면 맛을 보고 레몬즙을 더 추가하세요.

변형

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  구운 새우를 대신해 새우 켈라구엔을 만들어 보세요.

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  바삭함을 더하려면 오이를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

당일 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 2일까지 냉장 보관하세요. 감귤류가 고기를 계속 '요리'합니다.

자주 묻는 질문