이 구운 사과 요리는 헝가리의 풍부한 사과 과수원, 특히 Szabolcs-Szatmár-Bereg와 같은 지역과 좋은 제철 농산물을 별다른 소란 없이 이끄는 단순하고 과일 중심의 디저트에 대한 국가의 전통을 반영합니다. 전체 사과의 속을 제거하고 다진 호두, 꿀, 계피를 섞어 속을 채운 다음 사과 자체가 부드러워지고 속이 녹아 따뜻하고 끈적끈적한 중심이 될 때까지 굽습니다. 중요한 기술은 사과 소스로 무너지지 않고 오븐의 열에서도 모양을 유지하는 단단하고 굽는 사과를 선택하는 것입니다. 단단하고 시큼한 품종은 달콤하고 견과류가 많은 속과 가장 좋은 대조를 이룹니다. 베이킹 접시에 물을 뿌리면 사과가 마르는 것을 방지할 수 있고, 베이킹하는 동안 떨어지는 꿀과 섞이면서 가벼운 시럽이 생성됩니다. 이 꿀은 서빙하기 전에 사과 위에 다시 숟가락으로 얹을 수 있습니다. 때로는 휘핑 크림 한 덩어리 또는 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 따뜻하게 제공되는 이 구운 사과는 이 나라의 과수원 과일이 똑같이 사랑받는 호두 및 꿀과 얼마나 잘 어울리는지를 보여주는 간단하고 편안한 헝가리 디저트입니다.
서브 4
사과 씨 제거기나 작은 칼을 사용하여 각 사과의 속을 제거하고 속을 채울 수 있도록 바닥은 그대로 둡니다.
호두, 꿀, 계피, 부드러운 버터, 건포도를 함께 섞어 두툼한 페이스트로 만듭니다.
속을 채운 사과 하나하나에 호두-꿀 충전물을 넉넉히 채우고 단단히 누릅니다.
베이킹 접시에 사과를 넣고 바닥에 물을 붓고 칼로 찔렀을 때 사과가 부드러워질 때까지 190°C(375°F)에서 30~35분 동안 굽습니다.
Jonagold 또는 Braeburn과 같은 단단한 품종을 선택하십시오. McIntosh와 같은 부드러운 사과는 충전재가 완전히 따뜻해지기 전에 붕괴되어 으깨질 수 있습니다.
베이킹 접시에 있는 시럽을 사과 위에 숟가락으로 얹고 여분의 꿀을 뿌립니다. 따뜻하게 서빙하세요.
부드럽게 먹는 사과보다는 단단하고 시큼한 베이킹 사과를 선택하세요. 굽는 동안 모양이 훨씬 더 잘 유지됩니다.
베이킹 접시에 물을 건너 뛰지 마십시오. 사과가 마르는 것을 방지하고 떨어지는 꿀과 섞이면 가벼운 시럽이 생성됩니다.
오븐에서 바로 꺼낸 속은 매우 뜨겁기 때문에 사과를 굽고 5분 동안 그대로 두세요.
성인 버전의 충전재에 럼이나 브랜디를 추가하세요.
더 부드럽고 꽃이 많은 디저트를 원할 경우 사과 대신 배를 사용하세요.
서빙 직전에 휘핑 크림이나 바닐라 아이스크림을 얹어 더욱 풍부한 맛을 즐겨보세요.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 낮은 오븐이나 전자레인지에서 천천히 다시 데우세요. 질감은 만든 날 가장 맛있게 즐길 수 있습니다.
헝가리는 사과 재배에 대한 오랜 전통을 갖고 있으며, 주요 과수원 지역에서는 헝가리 가정에서 굽는 요리와 디저트 전통에 큰 비중을 차지하는 과일을 생산하고 있습니다. 이와 같이 간단하게 구운 과일 디저트는 정교한 페이스트리 작업보다는 최소한의 간단한 기술로 제철 과수원 농산물을 사용하는 중앙 유럽의 광범위한 접근 방식을 반영합니다.
Jonagold, Braeburn 또는 Honeycrisp와 같이 열에도 모양이 유지되는 확고한 품종이 가장 잘 작동합니다. 매킨토시(McIntosh)나 갈라(Gala) 같은 부드러운 품종은 속이 제대로 따뜻해지기 전에 뭉개져 뭉개지는 경향이 있습니다.
예, 호두를 생략하고 건포도의 양을 약간 늘리거나 귀리 한 숟가락을 충전재에 추가하여 그 자리에 약간의 질감을 더하세요.
칼로 찔렀을 때 부드러워야 하지만 부서지지 않아야 합니다. 30분이 지나서 확인하고 여전히 단단하다고 느껴지면 조금씩 계속해서 굽습니다.
서빙 당 (200g) · 4 총 제공량
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