플록피스쿠르 (아이슬란드식 생선 그리고 감자 으깬 것)

이 레시피 정보

플록피스쿠르는 아이슬란드 가정에서 남은 끓인 생선과 감자를 실질적으로 사용하는 방법으로 시작했으며, 세대에 거쳐 그 자체로 아이슬란드의 가장 소중한 편안 요리 중 하나로 발전했으며, 겸손한 가정 부엌에서 업시칼 레이크야비크 레스토랑까지 메뉴에 나타난다. 포징된 흰 생선 - 전통적으로 대구나 팟둑이며, 아이슬란드의 깊은 낚시 유산이 주어졌으며 - 은 으깨진 감자와 가벼운, 우유 기초 베샤멜 소스와 함께 접혀지며, 소테된 양파와 함께, 뭉클린 생선 으깬 것과 크리미한 생선 해시 사이에서 무언가를 만들기보다는 일반적인 의미에서 스튜. 요리는 의도적으로 단순하고 온화하며, 생선의 신선함이 무거운 양념으로 가려지기보다는 자체를 말할 수 있게 하며, 비록 카레 파우더의 꼬집음은 흔하고 사랑받는 지역 터치로 따뜻함을 더하며 전향 생선을 압도하지 않고 깊이를 추가한다. 플록피스쿠르는 전통적으로 밀집된, 약간 달콤한 아이슬란드 호밀 빵 (루브라우드)과 함께 자유롭게 버터를 바른 후 곁들여지며, 옆에 빵의 한 덩어리는 크리미한 으깬 것을 떠올릴 것으로 본질적이라고 여겨진다. 선택이 아닌 - 부드러운 생선 혼합물과 쫄깃한, 몰타 빵 사이의 대비는 요리의 호소의 중심이다.

재료

서브 4

• 600 gcod or haddock fillets, skinless
• 500 mlwhole milk, for poaching
• 1월계수잎
• 800 gstarchy potatoes, peeled and cubed
• 3 큰술염되지 않은 버터
• 1 큰곱게 다진 양파
• 3 큰술중력분
• 0.5 작은술curry powder (optional)
• 1.5 작은술고운 소금, 맛에 따라 더
• 0.25 작은술흰 후추
• 100 ggrated cheddar or Icelandic cheese, for topping (optional)
• 4 조각Icelandic rye bread (rúgbrauð), buttered, for serving

조리법

1. 1

   [번역됨: Boil the potatoes...]

   [번역됨: Boil the cubed potatoes in sal...]

2. 2

   [번역됨: Poach the fish...]

   [번역됨: In a separate pan, gently heat...]

3. 3

   [번역됨: Sauté the onion...]

   [번역됨: In a large skillet, melt butte...]

4. 4

   [번역됨: Build the sauce...]

   [번역됨: Sprinkle flour over the onions...]

5. 5

   [번역됨: Combine...]

   으깬 감자와 잘게 찢은 생선을 소스에 부드럽게 섞고, 사용한다면 카레 가루, 소금, 흰 후추도 함께 넣으세요. 생선이 더 부서지지 않고 큼직한 조각으로 남도록 살살 저으세요.

6. 6

   [번역됨: Finish and serve...]

   몇 분간 속까지 따뜻해지도록 데웁니다. 원한다면 위에 간 치즈를 뿌리고 브로일러 아래에 잠깐 넣어 치즈가 녹고 살짝 황금빛이 되게 합니다. 버터를 바른 호밀빵과 함께 뜨겁게 냅니다.

변형

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  [번역됨: Some versions add diced carrot...]

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  [번역됨: A gratin-style finish tops the...]

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  [번역됨: Smoked haddock can replace fre...]

저장

[번역됨: Refrigerate leftovers up to 2 ...]

자주 묻는 질문