인도식 사프란-카다몬 요구르트 디저트 (슈리칸드)

이 레시피 정보

슈릭핸드(Shrikhand)는 요구르트를 천에 몇 시간 동안 걸어 두어 유청을 걸러내고 두껍고 크림 같은 베이스(차카)를 남기고 사프란과 카다몬으로 단맛을 더해 만든 구자라트 및 마하라슈트리아 디저트입니다. 걸러내는 단계는 시리칸드와 단순 달달한 요거트를 구분하는 것입니다. 시리칸드가 없으면 디저트는 밀도가 높고 숟가락으로 떠먹을 수 있는 대신 느슨하고 물기가 많을 것입니다. 사프란 실은 전통적으로 마른 팬이나 따뜻한 우유 한 스푼으로 약간 데워서 색과 향을 낸 후 카다몬과 가루 설탕과 함께 체로 걸러낸 요구르트에 넣습니다. 용해되지 않은 설탕이나 혼합되지 않은 요구르트 덩어리가 완성된 질감에서 눈에 띄기 때문에 혼합물이 완전히 부드러워질 때까지 휘저어야 합니다. 서빙하기 전에 완전히 차갑게 식힌 후 다진 피스타치오나 아몬드를 얹는 경우가 많은 쉬리칸드는 일반적으로 구자라트 탈리의 일부로 푸리(튀긴 빵)와 함께 먹지만, 그 자체로 디저트로도 완벽하게 어울리고 요구르트의 톡 쏘는 단맛이 단맛과 균형을 이룹니다.

재료

서브 4

• 1 kg일반 지방 요구르트
• 0.5 작은술사프란 실
• 2 큰술따뜻한 우유
• 0.75 컵가루 설탕
• 0.5 작은술지상 카 다몬
• 2 큰술피스타치오, 다진 것
• 1 큰술아몬드, 잘게 썬 것

조리법

1. 1

   요구르트를 걸러낸다

   깨끗한 모슬린 천이나 무명천을 체에 깔고 요거트를 추가한 후 걸쭉해지고 유청이 대부분 배수될 때까지 냉장고에 4~6시간 동안 또는 하룻밤 동안 걸거나 그릇 위에 놓아두세요.

2. 2

   사프란을 피우다

   우유를 약간 데우고 사프란 실을 15분 동안 담가서 깊은 황금빛 향이 나도록 합니다.

3. 3

   요구르트를 달게 만들어라

   걸러낸 요거트(차카)를 가루 설탕과 함께 완전히 부드러워지고 덩어리가 남지 않을 때까지 휘젓습니다.

4. 4

   사프란과 카다몬을 추가하세요.

   사프란 우유와 카다몬 가루를 넣고 색이 균일하고 향이 날 때까지 섞습니다.

5. 5

   식혀서 서빙하세요

   최소 1시간 동안 식혀주세요. 잘게 썬 피스타치오와 잘게 썬 아몬드로 장식하여 서빙하세요.

변형

• •

  Haline-Gemüse と Mango-Geschmack nel sito を使用しmas。

• •

  뉴요크に住むとはdedikimaせん。

• •

  게르셀, ренку, рекерери, 이신, 息子のkar슈마, umadan, 빌카슈, 萨弗兰, 파르사누, 두르단, 에쿠레인.

저장

최대 4일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 질감은 처음 2일 이내에 가장 잘 유지됩니다.

자주 묻는 질문