타후 이시(인도네시아식 튀김 두부)

이 레시피 정보

타후 이시(Tahu isi)는 단단하게 튀긴 두부를 가져다가 속을 비우고 마늘과 약간의 고수를 곁들인 콩나물과 당근 등 풍미 가득한 야채를 채울 공간을 만듭니다. 속을 채운 두부를 얇게 양념한 반죽에 담근 후 두 번째로 튀겨내면 바삭하고 약간 울퉁불퉁한 겉면이 부드러운 두부와 속이 아삭아삭한 것과 좋은 대조를 이룹니다. 인도네시아 전역의 노점에서 판매되는 타후 이시는 종종 템페 및 바완과 같은 다른 튀김 스낵과 함께 판매되며 담그기 위한 신선한 칠리 소스와 함께 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료

서브 4

• 8pieces firm tofu(fried, cooled)
• 1 컵콩나물(다진 것)
• 1당근(잘게 썬)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1/2 작은술고수풀
• 1 작은술소금(채우기 위해)
• 1 컵만능 밀가루(반죽을 위해)
• 2 큰술쌀가루(반죽을 위해)
• 1 컵물(반죽을 위해)
• 1/2 작은술심황(반죽을 위해)
• 1/2 작은술소금(반죽을 위해)
• 2 컵식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   충전물을 준비하세요

   콩나물, 당근, 마늘, 고수풀, 소금을 함께 섞습니다.

2. 2

   두부 준비하기

   튀긴 두부에 구멍이 나지 않도록 주의하면서 주머니를 만듭니다.

   두부를 완전히 쪼개는 것보다 작고 조심스럽게 틈을 자르세요. 입구가 작을수록 튀기는 동안 내용물이 더 잘 들어차게 됩니다.

3. 3

   두부를 채우세요

   두부 주머니마다 채소소를 넉넉히 채워주세요.

4. 4

   반죽을 만드세요

   밀가루, 쌀가루, 물, 강황, 소금을 넣고 얇고 매끄러운 반죽을 만드세요.

5. 5

   옷 입혀 튀기기

   속을 채운 두부 조각을 반죽에 담근 다음 뜨거운 기름에 3~4분간 튀겨서 황금색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다.

6. 6

   서브하다

   물기를 빼고 칠리 소스와 함께 뜨겁게 드세요.

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저장

신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관하고 오븐이나 에어프라이어에 데워 반죽을 다시 바삭하게 만들어 보세요.

자주 묻는 질문