인도네시아 나시고랭 브렉퍼스트 플레이트

이 레시피 정보

나시고랭은 틀림없이 인도네시아에서 가장 유명한 국제 요리로, 모든 곡물이 짙은 적갈색으로 변하고 깊은 풍미를 느낄 때까지 매콤달콤한 삼발 케캅 마니스 페이스트와 함께 하루 묵은 쌀을 튀겨낸 요리입니다. 먼저 튀긴 샬롯, 마늘, 칠리로 양념한 페이스트를 넣어 향긋한 베이스를 형성하고, 쌀에 케캅 마니스를 추가하여 향이 나고 가장자리가 약간 바삭해질 때까지 뜨겁고 빠르게 버무립니다. 테이블에서 노른자를 풀어 저어주어야 하는 달걀 프라이를 얹고 바삭바삭한 새우 크래커(크루푹)와 약간의 절인 야채(아카르)와 함께 제공되는 이 아침 식사는 인도네시아 전역에서 즐길 수 있는 풍성하고 만족스러운 아침 식사입니다.

재료

서브 4

• 4 컵재스민 쌀 요리(하루 된, 추운)
• 4샬롯(for spice paste)
• 3 쪽마늘(for spice paste)
• 2붉은 고추(for spice paste)
• 3 큰술식물성 기름
• 1/4 컵케캅 마니스(달콤한 간장)
• 1 큰술일반 간장
• 1 작은술소금
• 4계란(fried, for serving)
• 1/2 컵krupuk (prawn crackers)(봉사를 위해)
• 1/2 컵아카르(절인 오이와 당근)(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   향신료 페이스트 만들기

   샬롯, 마늘, 고추를 섞어 부드러운 페이스트로 만듭니다.

2. 2

   양념 페이스트 볶기

   뜨거운 냄비에 기름을 두르고 양념장을 넣어 향이 날 때까지 약 3분간 볶습니다.

3. 3

   밥을 쪼개서

   차가운 쌀을 넣고 주걱으로 뭉쳐진 덩어리를 풀어주세요.

   진짜 차갑고 오래 된 쌀을 사용하세요. 따뜻한 갓 만든 쌀은 수분을 너무 많이 방출하여 볶음밥이 분리되고 바삭하지 않고 흐물흐물해집니다.

4. 4

   Stir-fry

   밥이 완전히 익을 때까지 센 불에 3~4분 동안 볶습니다.

5. 5

   시즌

   케캅 마니스, 간장, 소금을 넣고 잘 코팅되고 향이 날 때까지 2분간 더 섞습니다.

6. 6

   계란 후라이

   별도의 팬에 달걀을 써니사이드 업으로 볶습니다.

7. 7

   서브하다

   볶음밥에 달걀 프라이를 얹고 크루북과 아카르를 곁들여 서빙하세요.

변형

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  찢은 닭고기, 새우, 또는 깍둑썬 햄을 더하면 더 든든한 나시고렝이 됩니다.

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  오스토라리아의 리가도에 따르면, 기리샤이루라 ndo는 더 나은 삶을 살 수 있도록 도와드립니다.

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  베제타엔토이린은、余分나세브제라에쿠라―を持とていまс。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 최고의 질감을 얻으려면 전자레인지보다는 뜨거운 웍이나 프라이팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문