Semur Daging (Indonesian Sweet Soy Beef Stew)

이 레시피 정보

Semur는 인도네시아의 네덜란드 식민지 역사를 반영합니다. 그 이름은 끓인다는 뜻의 네덜란드어 'smoor'에서 유래되었으며, 케캅 마니스, 정향, 육두구로 만든 깊고 달콤한 소스 위에 만든 요리입니다. 쇠고기 덩어리를 이 소스에 감자와 함께 천천히 끓이면 달콤한 간장의 캐러멜 향과 정향의 따뜻한 향신료, 약간의 육두구 향이 흡수되어 이 나라의 매콤한 고추 향 요리와는 달리 스튜가 만들어집니다. 인도네시아 기준으로 편안하고 부드러운 세무르 다징은 가정의 필수 요리로, 밥과 튀긴 샬롯을 곁들여 먹는 것이 가장 좋습니다. 소스의 단맛은 오랫동안 끓인 쇠고기의 풍미 가득한 깊이와 균형을 이룹니다.

재료

서브 4

• 800 g쇠고기 척(덩어리로 자르다)
• 3 큰술식물성 기름
• 1양파(슬라이스)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1/2 작은술간 육두구
• 4통 정향
• 1/2 컵케캅 마니스(달콤한 간장)
• 2 큰술일반 간장
• 2 컵쇠고기 육수 또는 물
• 2감자(덩어리로 자르다)
• 1 작은술소금
• 1/4 컵튀긴 샬롯(장식용)

조리법

1. 1

   쇠고기를 갈아서

   묵직한 냄비에 기름을 달구고 소고기 덩어리를 모든 면이 노릇해지도록 약 10분간 지진 뒤 꺼내세요.

2. 2

   요리하기 the onion

   같은 냄비에 양파를 부드러워질 때까지 약 8분간 익힌 다음, 마늘, 육두구, 정향을 넣고 1분간 익히세요.

3. 3

   [한국어로 변역됨: Braise...]

   소고기를 케캅 마니스, 간장, 육수, 소금과 함께 냄비에 다시 넣으세요. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 거의 부드러워질 때까지 75-85분간 익히세요.

   센 불에서 끓이는 것보다는 천천히 끓입니다. 달콤한 간장 소스는 불이 너무 세면 냄비 바닥에 붙어 타질 수 있습니다.

4. 4

   추가하기 potatoes

   감자 덩어리를 넣고 소고기와 감자가 모두 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮은 채 20-25분 더 계속 끓이세요.

5. 5

   [한국어로 변역됨: Adjust...]

   [한국어로 변역됨: Taste and adjust seasoning, simmering un...]

6. 6

   담아내기

   튀긴 샬롯으로 장식하고 밥 위에 뜨겁게 내세요.

변형

• •

  È ソロ チェ ラ マキナ ノン ハピウ ァンツィオーニ、ノン ハピウ ァンツィオーニ。

• •

  Кызартмайя (semur telur) 是流行的版本。

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  成功を目指して、居住地を见つめ、新しい场所を探しましょう。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날부터 맛이 깊어지고, 냉동보관도 최대 3개월까지 가능해요.

자주 묻는 질문