사유르 로데(인도네시아 야채 코코넛 스튜)

이 레시피 정보

사유르 로데(Sayur lodeh)는 일반적으로 가지, 강낭콩, 양배추, 스쿼시 등 다양한 야채를 코코넛 밀크에 가벼운 양념 페이스트와 함께 부드럽게 끓여 인도네시아의 매운 요리와는 전혀 다른 순하고 마음을 진정시키는 요리를 만들어냅니다. 샬롯, 마늘, 캔들넛을 빠르게 볶은 후 코코넛 밀크와 야채를 넣습니다. 소스는 더 무거운 것으로 줄어들지 않고 가볍고 약간 묽게 유지됩니다. 템페나 두부는 종종 단백질을 첨가하기 위해 추가되며, 전통적으로 전체 요리는 쌀 및 더 큰 인도네시아 식사의 다른 구성 요소와 함께 제공되어 테이블 위의 풍부한 요리와 부드럽고 야채 지향적인 대조를 제공합니다.

재료

서브 4

• 1가지(덩어리로 자르다)
• 2 컵긴 콩 또는 녹색 콩(2인치 조각으로 자르다)
• 2 컵cabbage(다진 것)
• 200 g템페(입방체)
• 4샬롯(양념장용)
• 3 쪽마늘(양념장용)
• 2캔들넛 또는 마카다미아 너트(양념장용)
• 2 큰술식물성 기름
• 2 줄기레몬그라스(멍든)
• 2월계수 잎
• 2 컵코코넛 밀크
• 1.5 컵물
• 1.5 작은술소금

조리법

1. 1

   만드세요 spice paste

   샬롯, 마늘, 캔들넛을 갈아 매끈한 페이스트로 만듭니다.

2. 2

   튀기세요 the paste

   냄비에 기름을 달구고 향신료 페이스트를 약 3분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

3. 3

   방향족 첨가

   레몬그라스와 월계수 잎을 추가하고 1분간 조리합니다.

4. 4

   넣으세요 liquid

   코코넛 밀크와 물을 붓고 약하게 끓입니다.

   전체적으로 시뮬레이션을 부드럽게 유지합니다. 불이 너무 세거나 냄비가 세게 끓으면 코코넛 밀크가 곱슬거리거나 분리될 수 있습니다.

5. 5

   넣으세요 vegetables

   가지와 긴 강낭콩을 넣고 8-10분간 끓인 다음, 양배추와 템페를 넣고 6-8분 더 끓여 모든 채소가 부드러워지게 합니다.

6. 6

   시즌

   소금으로 간을 하고 입맛에 맞게 조절하세요.

7. 7

   서브하다

   밥과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. reheat gently over low heat, being careful not to let the coconut milk boil hard.

자주 묻는 질문