로티 바카르(Roti bakar)는 구운 샌드위치에 대한 인도네시아의 대답입니다. 두꺼운 흰 빵을 버터와 함께 짙은 황금빛이 될 때까지 평평한 철판에 구운 다음 상인이 준비한 달콤함과 짭짤한 조합으로 채워줍니다. 달콤한 버전에는 초콜릿 스프링클, 연유, 강판 치즈가 들어있습니다. 짭짤한 버전은 토스트의 숯을 돋보이게 하는 훈제 파프리카 향이 나는 잘게 썬 닭고기 또는 쇠고기 속을 곁들입니다. 정의하는 기술은 철판 굽기 그 자체입니다. 빵의 겉면에 버터를 넉넉히 바르고 뜨겁고 평평한 팬이나 샌드위치 프레스로 눌러 바삭바삭하고 황금색 껍질이 생기고 속은 부드러워질 때까지 누릅니다. 이 풍미 가득한 버전은 훈제 파프리카 향이 나는 닭고기 속을 사용하여 인도네시아 야시장에서 인기 있는 스모키하고 달콤한 맛의 조합을 반영합니다. 로티 바카르(Roti bakar)는 자카르타와 반둥 전역의 카트에서 늦은 밤까지 판매되며, 삼각형으로 자르고 따뜻하게 먹습니다. 소박하고 패스트푸드이지만 바삭바삭한 버터 크러스트와 따뜻하고 끈적끈적한 충전재의 대조가 이 음식을 단순히 토스트 위에 토스트하는 것이 아니라 진정한 길거리 음식의 고전으로 만들어줍니다.
서브 6
팬에 기름을 두르고 마늘과 샬롯을 넣어 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 잘게 썬 닭고기, 훈제 파프리카, 케캅 마니스를 넣고 광택이 나고 잘 코팅될 때까지 3-4분간 저어줍니다.
부드러워진 버터를 각 빵 조각의 한쪽 면에 넉넉하게 발라주세요.
버터를 바른 면이 바깥쪽을 향하도록 두 조각 사이에 닭고기 필링과 잘게 썬 치즈를 겹겹이 쌓습니다.
뜨겁고 평평한 철판 위에 토스트하거나 팬을 중불로 굽고 주걱으로 눌러 짙은 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 한 면당 2-3분씩 굽습니다.
1분 동안 방치하여 치즈가 약간 굳도록 한 다음 삼각형으로 자릅니다.
얇게 썬 오이와 칠리 플레이크를 옆에 곁들여 따뜻하게 드세요.
오래 된 빵을 사용하세요. 신선하고 부드러운 빵보다 더 바삭바삭하고 버터를 덜 흡수합니다.
고르고 깊은 황금색 껍질을 만들기 위해 철판으로 치면서 주걱으로 단단히 누르십시오.
닭고기를 따뜻하게 잘게 찢어서 케캅 마니스를 더 잘 흡수하세요.
닭고기 필링 대신 얇게 썬 바나나, 초콜릿 스프링클, 연유를 넣어 달콤한 버전을 만들어보세요.
더 풍부하고 맛있는 속을 채우려면 잘게 썬 쇠고기 렌당 남은 음식을 사용하세요.
더 든든한 아침 샌드위치를 만들고 싶다면 달걀 프라이를 안에 추가하세요.
껍질이 바삭할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 충전물을 냉장고에 별도로 최대 2일 동안 보관하고 신선하게 조립하세요.
로티 바카르(Roti bakar)는 인도네시아의 네덜란드 식민지 시대 빵 문화에서 발전했으며, 20세기 중반부터 손수레에서 판매되는 인도네시아 특유의 달콤하고 매콤한 충전재를 사용하여 길거리 음식으로 발전했습니다.
예, 샌드위치 프레스는 잘 작동하며 양면에 동시에 균일한 크러스트를 제공합니다.
일반 간장에 약간의 흑설탕을 섞어 달콤짭짤한 맛에 가깝게 만듭니다.
팬이 충분히 뜨겁지 않았거나 버터를 너무 적게 사용했을 가능성이 높습니다. 둘 다 적절한 빵 껍질을 만드는 데 필요합니다.
서빙 당 (237g) · 6 총 제공량
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