텔루르 다다르는 질감과 기술 면에서 프랑스식 오믈렛과 구별되는 인도네시아의 일상적인 오믈렛입니다. 달걀을 향료와 약간의 물 또는 옥수수 전분으로 세게 풀어준 다음 넉넉한 양의 뜨거운 기름에 튀겨서 가장자리가 부풀어 오르고 거품이 나며 짙은 황금빛이 되고 약간 바삭바삭하게 변하며 내부는 부드럽습니다. 섬세한 접기보다는 당당하고 든든한 계란후라이 케이크입니다. 좋은 텔루르 다다르와 평평하고 창백한 것을 분리하는 기술은 기름 온도와 거품입니다. 달걀은 완전히 거품이 나고 부피가 거의 두 배가 될 때까지 휘저어야 하며, 기름은 달걀이 들어가기 전에 완전히 뜨거워야 합니다. 텔루르 다다르는 삼발과 함께 밥 위에 웨지 모양으로 썰어서 먹거나 샌드위치에 넣어서 먹습니다. 텔루르 다다르는 빠르고 저렴하며 끝없이 적응할 수 있습니다. 다진 마늘과 샬롯은 계속 사용되지만 파, 고추 또는 남은 야채도 종종 접혀집니다.
서브 5
그릇에 계란, 물, 소금, 흰 후추를 넣고 거품이 나고 창백해질 때까지 1분 동안 세게 휘젓습니다.
마늘, 샬롯, 쪽파, 칠리를 넣고 볶습니다.
냄비나 작은 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열하여 눈에 띄게 반짝거리고 연기가 거의 나지 않을 때까지 가열합니다.
계란 혼합물을 한 번에 붓습니다. 가장자리에서 즉시 지글지글 소리가 나고 퍼프해야 합니다. 방해받지 않고 1~2분간 조리하세요.
바닥이 노릇노릇해지고 굳으면 조심스럽게 뒤집은 다음, 반대쪽도 부풀어오르고 완전히 익을 때까지 1~2분 동안 조리합니다.
접시에 밀어 넣고 웨지 모양으로 썰어 밥, 삼발, 라임 웨지와 함께 따뜻하게 드세요.
필요하다고 생각되는 것보다 더 오래 계란을 휘젓습니다. 1분 동안 세게 휘젓는 것이 부풀어오르고 바람이 잘 통하는 질감을 만들어줍니다.
기름을 살짝만 바르는 것이 아니라 계란이 본질적으로 얕게 튀겨질 수 있도록 충분한 기름을 사용하십시오. 이것이 바삭바삭한 가장자리를 만드는 것입니다.
너무 일찍 뒤집지 마십시오. 바닥이 눈에 띄게 굳고 금색이 될 때까지 기다리십시오. 그렇지 않으면 찢어질 것입니다.
더 든든한 식단을 위해 당근이나 양배추와 같이 잘게 썬 남은 야채를 추가하세요.
풍미를 더하기 위해 말린 새우 한 숟갈을 넣어 저어주세요.
계란 반죽에 삼발 한 스푼을 직접 섞어 매콤하게 만드세요.
가장자리가 바삭할 때 신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 하루 동안 냉장고에 보관하다가 부드러워집니다. 전자레인지보다는 마른 팬에 살짝 데워주세요.
Telur dadar는 서양식 접힌 오믈렛과 달리 넉넉한 기름에 달걀을 부풀 때까지 튀기는 광범위한 동남아시아 기술을 반영하며 인도네시아 전역에서 거의 보편적인 가정식 아침 식사이자 반찬입니다.
아마도 기름이 충분히 뜨겁지 않았거나 계란이 공기를 포함할 만큼 오랫동안 휘저어지지 않았을 것입니다. 둘 다 문제입니다.
신선한 것이 가장 좋지만, 풀어둔 계란과 향료를 미리 섞어서 냉장고에 몇 시간 동안 보관한 후 튀겨도 됩니다.
잘게 썬 작은 노란 양파를 대용으로 사용하면 맛이 약간 더 매워집니다.
서빙 당 (298g) · 5 총 제공량
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