Martabak Telur Wraps (Indonesian Stuffed Egg Pastry)

이 레시피 정보

마르타박 텔루르는 인도네시아 전역에서 볼 수 있는 짭짤한 길거리 음식으로, 얇은 반죽 시트로 향신료를 넣은 다진 고기에 푼 달걀과 쪽파를 섞은 소를 감싸 네모난 꾸러미로 접어 튀깁니다. 소는 카레 가루, 마늘, 샬롯을 재빨리 섞은 것에서 따뜻한 풍미를 얻으며, 다진 소고기와 잠깐 익힌 뒤 날달걀과 섞습니다. 달걀은 마르타박이 튀겨지는 동안 굳으며 모든 재료를 하나로 묶어 줍니다. 양면이 짙은 황금색으로 바삭해질 때까지 튀긴 마르타박 텔루르는 전통적으로 오이 피클(아차르)과 가벼운 카레 식초 딥핑 소스를 곁들여 내며, 뜨거울 때 삼각형으로 잘라 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료

서브 4

• 2 컵만능 밀가루
• 3/4 컵따뜻한 물
• 1/2 작은술소금(반죽용)
• 2 큰술식물성 기름(for dough, plus more for frying)
• 300 g갈은 쇠고기
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술카레가루
• 3계란
• 3파(다진 것)
• 1 작은술소금(채우기 위해)
• 1/2 컵아카르(절인 오이와 당근)(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   [번역됨: Make the dough...]

   [번역됨: Mix flour, water, salt and oil...]

2. 2

   쇠고기 충전물을 요리하십시오

   양파를 부드러워질 때까지 익히고, 마늘과 카레 가루를 넣어 1분간 익힌 뒤, 다진 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 익힙니다. 살짝 식힙니다.

3. 3

   [번역됨: Combine with egg...]

   달걀을 쪽파, 소금과 함께 풀고, 식힌 소고기 혼합물을 섞어 넣습니다.

4. 4

   [번역됨: Stretch the dough...]

   휴지시킨 반죽을 4조각으로 나누고, 기름칠한 작업대에서 각각 아주 얇게 펴 넓은 정사각형으로 만드세요.

   중앙에서 바깥쪽으로 기름칠한 손으로 작업하며 반죽을 최대한 얇게 늘립니다. 슈트루델 반죽과 유사하게 진행합니다.

5. 5

   [번역됨: Fill and fold...]

   [번역됨: Pour a portion of the egg-beef...]

6. 6

   [번역됨: Fry...]

   [번역됨: Fry each folded packet in a ho...]

7. 7

   담기

   삼각형 조각으로 썰어 아차르와 함께 뜨겁게 내세요.

변형

• •

  Мартабак、Мартабак 和 Мартабак 是您的最爱。

• •

  타브크, ретцуетори・드루그다・키만・이에리니・아비리루.

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  Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist입니다.

저장

갓 만들어 뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 것은 냉장 보관하며 2일 이내에 드시고, 마른 팬이나 오븐에서 다시 데워 바삭함을 되살립니다.

자주 묻는 질문