토마토-후추 폰즈를 곁들인 일본식 식료품 저장실 구운 닭고기

이 레시피 정보

이 구운 접시는 일본 주방의 주요 조미료인 감귤 간장인 폰즈에 기대어 토마토와 피망으로 빠르게 팬 소스를 만듭니다. 특정 식품을 구매하기보다는 냉장고에 이미 들어 있는 식품을 모아서 조리하는 식품 저장실 중심 요리입니다. 먼저 닭고기 껍질이 아래로 향하도록 직접 불에 굽으면 지방이 생기고 껍질이 바삭해지며, 이렇게 만든 지방이 나중에 토마토와 후추로 요리되어 연기가 나고 풍미 가득한 베이스가 됩니다. 마지막에 저어주는 폰즈는 요리하는 대신 밝은 감귤 향을 유지합니다. 일본 가정식 요리의 정신과 매우 흡사한 긴 재료 목록보다는 좋은 브라우닝, 적절하게 줄어든 소스 등 기술에 의존하는 빠른 주중 저녁 식사입니다.

재료

서브 4

• 4뼈가 없고 껍질이 있는 닭다리살
• 0.75 작은술좋은 바다 소금
• 1 큰술중성 오일
• 1빨간 피망(깍둑썰기한)
• 2잘 익은 토마토(깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 3 큰술폰즈 소스
• 1 작은술구운 참기름
• 2파(슬라이스)
• 1 큰술구운 참깨
• 3 컵짧은 곡물 쌀 요리(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   닭고기에 양념을 해주세요

   닭다리살을 두드려서 말리고 양면을 소금으로 간을 해주세요.

2. 2

   피부 쪽이 아래로 향하도록 굽습니다.

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 닭고기 껍질이 아래로 향하도록 놓고 깊고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 7-8분 동안 방해 없이 요리합니다.

3. 3

   뒤집어서 마무리

   뒤집어서 닭고기 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 5-6분 더 조리하세요. 꺼내서 접시에 담으세요.

4. 4

   소스 만들기

   렌더링된 지방에 피망을 추가하고 약간 부드러워질 때까지 3분간 조리합니다. 마늘을 넣고 30초간 조리하세요.

5. 5

   토마토 추가

   토마토를 저어주고 3-4분 동안 가볍게 으깨면서 두툼한 소스가 될 때까지 조리합니다.

6. 6

   폰즈로 마무리

   불을 끄고 폰즈와 참기름을 넣고 볶습니다. 닭고기를 썰어 소스를 얹고 파와 참깨를 얹습니다. 밥과 함께 제공하십시오.

변형

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저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 닭고기가 마르지 않도록 뚜껑을 덮은 팬에 살짝 다시 데우고, 소스는 따로 데워주세요.

자주 묻는 질문