차가운 소바는 일본의 여름 대표 음식으로, 보통 멘츠유라는 디핑 소스와 함께 간단히 제공됩니다. 이 버전은 면을 참깨 드레싱으로 직접 버무리고 신선한 민트, 오이, 쪽파를 넣어서 풍성한 곡물 샐러드로 변신합니다. 요리를 하기 위해 냉장고에서 바로 꺼낸 차갑게 잘 먹을 수 있는 요리입니다. 늦은 저녁 식사나 요리하기 싫을 때 야식으로 이상적입니다. 여기서 가장 중요한 기술은 국수를 적절하게 헹구는 것입니다. 소바는 끓인 직후 찬물로 헹구어 표면의 전분을 씻어내야 합니다. 이는 드레싱을 버무린 후 끈이 끈적끈적한 덩어리로 뭉치는 것을 방지하는 것입니다. 민트는 일본 요리에서 전통적이지 않지만 그 시원함은 고소한 참깨 드레싱과 잘 어울리며 차갑게 먹을 때 샐러드를 더 신선하게 만들어 집에서 자소를 사용하는 방식에 더 가깝습니다.
서브 6
메밀국수는 포장 방향에 따라 보통 4~5분간 삶아지며, 들러붙는 것을 방지하기 위해 가끔씩 저어줍니다.
즉시 물기를 빼고 흐르는 찬물에 헹구고, 물이 맑아지고 국수가 미끄러울 정도로 깨끗해질 때까지 손으로 부드럽게 문지릅니다.
이 단계는 표면의 전분을 제거하고 차가운 소바가 뭉치는 것을 방지하는 역할을 합니다.
간장, 쌀식초, 참기름, 설탕, 생강을 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
큰 그릇에 식힌 소바를 드레싱, 오이, 대부분의 민트와 쪽파와 함께 버무립니다.
맛이 녹아 국수가 식도록 최소 15분 동안 냉장 보관하세요.
사용하는 경우 서빙 직전에 남은 민트, 쪽파, 참깨, 칠리 플레이크를 얹습니다.
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푸이・파로・센자・파라.
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밀폐용기에 담아 최대 2일간 냉장보관하세요. 면이 드레싱을 계속 흡수하므로 남은 음식을 제공하기 전에 간장과 약간의 물을 추가하여 풀어줍니다.
차가운 소바 또는 자루 소바는 더운 달에 국수를 즐기는 방법으로 적어도 에도 시대부터 일본에서 섭취해 왔으며, 전통적으로 드레싱을 뿌리는 대신 간단한 디핑 소스를 곁들입니다. 면을 미리 손질하고 신선한 허브와 섞은 곡물 샐러드 형식은 냉면 전통을 서양식으로 적용한 것입니다.
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서빙 당 (200g) · 6 총 제공량
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