Gers Ogaily는 전형적인 쿠웨이트 가정식 케이크로 티타임, 축하 행사, 라마단 성월을 위해 만들어졌습니다. 'Gers'는 디스크 또는 둥근 케이크를 의미하고 'ogaily'는 조상 Najdi 기원을 나타냅니다. 반죽은 계란, 설탕, 기름, 걸프만에서 가장 좋아하는 향이 나는 밀가루(장미수에 녹인 사프란, 그린 카다몬, 약간의 바닐라)를 넉넉하게 조합한 다음 둥근 깡통에 붓고 굽기 전에 참깨를 뿌립니다. 그 결과, 사프란의 눈부신 황금빛 부스러기와 부엌 전체를 가득 채우는 향수가 들어 있는 조밀하고 촉촉한 케이크가 탄생했습니다. 얇게 썰어서 무가당 아랍 커피(가화) 또는 진한 홍차와 함께 제공됩니다.
서브 12
사프란 실을 손가락 사이로 으깨고 따뜻한 장미수 2테이블스푼에 녹입니다. 물이 진한 황금빛으로 변할 때까지 10분간 담가둡니다.
큰 그릇에 계란과 설탕을 넣고 뽀얗고 약간 푹신해질 때까지 3분 동안 휘젓습니다. 휘젓는 동안 점차적으로 기름을 부어주세요. 사프란 장미수, 바닐라, 카다몬을 추가합니다. 잘 섞는다.
밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 체쳐주세요. 번갈아 가며 밀가루 혼합물과 우유를 젖은 재료에 세 번에 걸쳐 섞습니다. 처음에는 밀가루로 시작하고 끝납니다. 부드러워질 때까지만 섞으십시오. 무리하게 작업하지 마십시오.
반죽을 기름칠하고 밀가루를 바른 23cm 원형 케이크 틀이나 20cm 정사각형 틀에 붓습니다. 윗면에 통깨를 골고루 뿌려주세요. 중앙에 꽂힌 꼬치가 깨끗하게 나오고 윗부분이 짙은 황금색이 될 때까지 175°C에서 38~42분 동안 굽습니다.
통 안에서 10분간 식힌 후 와이어 랙 위에 올려 놓습니다. 실온에서 웨지 모양으로 썰어 아랍 커피 또는 차와 함께 제공합니다.
사프란이 장미수에 오래 피어 있을수록 더 황금색과 향이 납니다.
너무 많이 굽지 마십시오. 케이크는 방금 굳혀야 하고 내부는 약간 촉촉해야 합니다.
더 깊은 사프란 맛을 원하시면 3/4티스푼으로 늘리고 20분 동안 꽃을 피우세요.
참깨는 기분 좋은 아삭함을 제공합니다. 부드럽게 눌러 접착되도록 합니다.
전통적인 약용 터치를 위해 반죽에 나이젤라 씨앗(하바투스 사우다) 2테이블스푼을 추가합니다.
더 풍부하고 밀도가 높은 케이크를 원하시면 우유를 연유로 바꾸세요.
참깨 위에 으깬 피스타치오를 뿌려주세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 4일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 2개월 동안 잘 얼립니다. 접착 필름으로 단단히 포장하세요.
게르스 오가일리(Gers Ogaily)의 뿌리는 아라비아 중부의 나지드(Najd) 지역에서 유래되었으며, 그곳에서 케이크는 베두인 공동체에 의해 구워졌고 18세기와 19세기에 이주하는 부족들이 쿠웨이트로 가져왔습니다. 걸프 지역과 동아프리카 및 인도의 향신료 무역과의 역사적 연관성으로 인해 주로 이란에서 재배되는 사프란은 쿠웨이트 가정에서 저렴한 사치품이 되었으며 케이크의 주요 성분이 되었습니다. 오늘날 그것은 쿠웨이트 정체성의 대명사이며 젊은 쿠웨이트 요리사가 배우는 첫 번째 요리법 중 하나입니다.
네. 장미수에 녹인 사프란 가루 ¼티스푼을 사용하세요. 실을 사용하면 색상이 더 좋지만 가루를 사용하는 것이 편리합니다.
사프란이 충분히 오래 피지 않았거나 꽃이 너무 적었을 수도 있습니다. 따뜻한(끓이지 않는) 장미 물에 최소 10분 동안 실을 가파르게 담그세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (90g) · 12 총 제공량
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