L&P 레몬 앤 파에로아 치킨

이 레시피 정보

L&P(레몬 앤 파에로아)는 뉴질랜드에서 가장 사랑받는 청량음료로, 1880년대 천연 미네랄 워터와 레몬 주스를 섞은 와이카토의 파에로아 마을에서 유래되었습니다. 이 재미있는 레시피는 L&P를 베이스로 달콤한 타르트 글레이즈를 사용해 육즙이 풍부한 닭다리살을 만들어 예상치 못한 방식으로 현지 재료를 사용하는 키위 요리사의 오랜 전통을 반영합니다. 천연 탄산염은 밝은 시트러스 향과 생강 향이 나는 윤기 나는 캐러멜 소스로 변합니다. 뉴질랜드 바비큐에서 사랑받는 비품이 되었습니다.

재료

서브 4

• 8 조각뼈가 있는 피부가 있는 닭 허벅지
• 330 mlL&P(또는 레몬맛 스파클링 음료)
• 3 큰술간장
• 2 큰술여보
• 1 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 1 통째로레몬, 제스트, 주스
• 1 작은술참기름
• 1 큰술옥수수 가루와 물 2테이블스푼을 섞은 것
• 2 큰술식물성 기름
• 2 줄기얇게 썬 파, 장식용
• 1 작은술참깨, 장식용

조리법

1. 1

   매리네이드를 만들어 보세요

   L&P, 간장, 꿀, 생강, 마늘, 레몬껍질과 즙, 참기름을 그릇에 넣고 섞습니다. 유약을 위해 절반을 예약하십시오. 나머지 절반은 닭고기를 최소 30분 동안 재워둡니다.

2. 2

   닭고기를 시어링하세요

   오븐에 사용할 수 있는 큰 팬에 식물성 기름을 넣고 센 불로 가열합니다. 매리네이드에서 닭고기를 꺼내서 두드려서 말립니다. 피부가 아래로 향하도록 5~6분 동안 깊은 황금색이 될 때까지 구워냅니다. 뒤집어서 2분간 조리하세요.

3. 3

   굽다

   팬을 200°C 오븐으로 옮기고 완전히 익을 때까지 25분간 굽습니다(내부 온도 74°C).

4. 4

   글레이즈를 만들어 보세요

   닭고기가 굽는 동안 미리 준비해둔 매리네이드를 작은 냄비에 붓습니다. 끓여서 5분간 끓입니다. 옥수수 가루 혼합물을 저어 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 요리합니다.

5. 5

   글레이징 및 마무리

   닭고기에 글레이즈를 넉넉하게 바르고 오븐에 다시 넣어 5분 동안 굽습니다. 끈적끈적한 래커 코팅을 위해 한 번 더 반복합니다.

6. 6

   서브하다

   접시에 담고 남은 글레이즈를 뿌리고 파와 참깨를 뿌립니다. 찐 쌀과 그린 샐러드와 함께 제공됩니다.

변형

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  보다 캐주얼한 프레젠테이션을 위해 드럼스틱을 사용하세요.

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  달콤한 맛을 위해 글레이즈에 칠리 소스를 추가하세요.

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  바비큐에서도 똑같이 잘 작동합니다. 간접 열에 5분마다 양념을 가해 주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 오븐에 넣고 180°C에서 10분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문