아프가니스탄 비스킷은 적어도 1930년대부터 뉴질랜드 요리책에 등장했으며 뉴질랜드에서 가장 잘 알려진 집에서 구운 간식 중 하나로 남아 있습니다. 이름에도 불구하고 그들은 아프가니스탄과 관련이 있다는 기록이 없습니다. 가장 널리 알려진 이론은 어두운 색이 초기 빵 굽는 사람들에게 19세기 호주와 뉴질랜드에서 일했던 아프가니스탄 낙타 몰이꾼들이 입었던 어두운 옷을 연상시킨다는 것입니다. 코코아 반죽, 크런치를 위한 콘플레이크, 호두 한 개를 얹은 넉넉한 초콜릿 아이싱의 조합은 완전히 독특하고 깊은 향수를 불러일으킵니다.
서브 24
오븐을 180°C로 예열하세요. 두 개의 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 버터와 흑설탕을 함께 휘저어 창백하고 푹신해질 때까지 약 3분간 끓입니다.
밀가루와 코코아 30g을 체로 치십시오. 부드러운 반죽이 형성될 때까지 섞으세요. 콘플레이크를 부드럽게 접으십시오. 질감을 위해 조각으로 유지되어야 합니다.
큰 스푼 크기의 부분을 공 모양으로 만들고 준비된 트레이에 4cm 간격으로 놓습니다. 손바닥으로 살짝 펴주세요.
굳을 때까지 13~15분간 굽습니다. 식으면 단단해집니다. 과도하게 굽지 마십시오. 그렇지 않으면 특유의 부드러운 중심이 사라질 것입니다.
착빙 설탕과 코코아 30g을 그릇에 담습니다. 녹인 버터와 끓는 물을 넣고 숟가락이 코팅될 만큼 부드럽고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
비스킷이 완전히 식으면 초콜릿 아이싱 1티스푼을 스푼으로 얹고 호두 반쪽을 중앙에 밀어 넣습니다. 저장하기 전에 착빙을 설정하십시오.
지나치게 굽지 마십시오. 오븐에서 꺼냈을 때 비스킷 중앙이 약간 부드러워야 합니다.
생각보다 아이싱을 두껍게 만드세요. 도망가기보다는 마운드에 올라야 합니다.
호두는 고소한 풍미를 더하기 위해 짧게 볶습니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
콘플레이크 대신 라이스 버블(라이스 크리스피)을 사용하면 더 가벼운 식감을 느낄 수 있습니다.
따뜻함을 위해 반죽에 계피 한 꼬집을 추가하십시오.
더 달콤한 마무리를 위해 호두를 글라세 체리로 교체하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관하세요.
아프가니스탄 비스킷 레시피는 1930년대 뉴질랜드의 요리의 즐거움에 해당하는 Edmonds Cookery Book에 처음 등장했으며 이후 모든 판에 재인쇄되었습니다. Edmonds Cookery Book은 뉴질랜드에서 출판된 베스트셀러 책이며, 아프가니스탄 요리는 뉴질랜드의 가장 상징적인 요리법입니다.
정확한 유래는 알려져 있지 않습니다. 인기 있는 이론으로는 비스킷의 어두운 색이 아프가니스탄 낙타 몰이꾼의 전통 의상을 닮았다거나 아프가니스탄의 거친 지형과 닮았다는 것 등이 있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (45g) · 24 총 제공량
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