말레이시아 바나나 잎 쌀

이 레시피 정보

바나나잎밥은 인도 남부-말레이시아식 요리입니다. 커다란 바나나 잎에 향긋한 찐 쌀밥을 얹고 그 주변에 다양한 카레, 라이타, 피클, 야채 3가지를 얹은 요리입니다. 바삭바삭한 파파덤, 매콤한 렌즈콩 라삼 수프, 선택한 고기 카레가 만찬을 완성합니다. 밥과 카레를 자유롭게 섞어 오른손으로 먹습니다. 야채는 흔들기 전까지 계속 리필됩니다. 처음에는 거절하지 마세요.

재료

서브 4

• 3 컵판단 잎으로 지은 바스마티 쌀
• 400 g치킨, 치킨카레용
• 2 컵조리된 렌즈콩(라삼용)
• 200 g오크라, 겨자씨와 함께 볶은 것
• 1 컵라이타(오이와 커민을 넣은 요구르트)
• 2 중간토마토(라삼용)
• 1 작은술타마린드 페이스트(라삼용)
• 3 큰술고기 카레 가루
• 400 ml코코넛 밀크
• 4 조각파파덤, 튀김 또는 전자레인지
• 4 큰바나나 잎(깨끗이 씻은 것)
• 2 큰술버터 기름 (밥 위에 이슬비를 뿌리다)

조리법

1. 1

   치킨 카레를 만들어 보세요

   카레 가루 페이스트, 코코넛 밀크, 소금을 넣고 기름에 닭고기를 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 조리합니다.

2. 2

   라삼을 만들어 보세요

   익힌 렌틸콩을 토마토, 타마린드, 라삼 가루, 소금과 함께 끓입니다. 기버터에 겨자씨와 카레잎을 넣고 템퍼링합니다.

3. 3

   야채면을 준비해주세요

   오크라를 겨자씨, 카레 잎, 강황과 함께 볶습니다. 라이타와 피클을 준비합니다.

4. 4

   바나나 잎을 설정

   바나나 잎을 깨끗이 씻어 반짝이는 부분이 위로 오도록 접시에 담습니다. 넓은 쪽 끝이 식당을 향하고 있습니다.

5. 5

   서브하다

   잎 중앙에 벼가 있습니다. 밥 위에 버터 기름을 뿌린다. 밥 주위에 카레, 사이드, 라이타, 파파덤을 배열합니다. 작은 컵에 라삼을 함께 담아주세요.

변형

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  여분의 달과 야채 카레로 채식을 만들어보세요

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  메인 카레에 새우 마살라를 추가합니다

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  해안 변형을 위해 튀긴 생선을 포함합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

각 구성 요소는 3~4일 동안 별도로 보관됩니다. 전체 식사는 신선하게 조립되는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문