검은콩을 곁들인 멕시코 감귤류 퀴노아 샐러드

이 레시피 정보

퀴노아는 안데스 산맥에 뿌리를 두고 있는 전통적인 멕시코 요리의 일부는 아니지만, 이 샐러드는 검은콩, 옥수수, 아보카도, 라임, 현대 멕시코계 미국인 가정 요리에서 흔히 볼 수 있는 곡물 베이스에 칠리포워드 드레싱 등 실제 멕시코 식료품 저장실의 주요 식품과 풍미 논리를 많이 차용했습니다. 배를 채우고 미리 점심을 준비하기 위해 만들어진 역사적인 요리라기보다는 정직하고 실용적인 변형입니다. 일반 물 대신 양념이 잘 된 육수에 퀴노아를 요리한 다음 식힌 후 포크로 부풀리면 곡물이 분리되어 유지되고 드레싱에 전적으로 의존하기보다는 샐러드에 실제 맛을 더해주는 베이스가 됩니다. 생강을 가미한 칠리 라임 드레싱에 꿀을 살짝 섞어 신맛의 균형을 맞추면 단일 성분을 압도하지 않으면서도 콩, 옥수수, 감귤류가 잘 어우러집니다. 아보카도는 마지막에 추가하고 서빙 직전에 부드럽게 접혀서 갈변하거나 흐릿해지는 것을 방지하며 전체 샐러드는 몇 시간 동안 잘 유지되므로 식사 준비 또는 포트럭을 위한 확실한 옵션이 됩니다.

재료

서브 4

• 1 컵퀴노아, 헹궈진 것
• 2 컵야채 육수
• 1.5 컵검은콩, 삶아서 물기 빼기
• 1 컵옥수수 커널
• 2 통째로오렌지, 분할
• 1 통째로아보카도, 잘게 썬 것
• 0.25 컵잘게 썬 붉은 양파
• 0.25 컵고수, 다진 것
• 3 큰술라임 주스
• 1 작은술신선한 생강, 갈은 것
• 1 작은술고추가루
• 1 큰술여보
• 3 큰술올리브 오일
• 0.75 작은술소금

조리법

1. 1

   퀴노아를 요리하세요

   퀴노아와 육수를 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 액체가 흡수될 때까지 15분간 끓입니다. 포크로 휘휘 저어 식혀주세요.

2. 2

   드레싱을 만들어 보세요

   라임즙, 생강, 칠리 파우더, 꿀, 올리브 오일, 소금을 섞어 유화될 때까지 섞습니다.

3. 3

   베이스를 결합하세요

   큰 그릇에 식힌 퀴노아, 검은콩, 옥수수, 적양파를 섞습니다.

4. 4

   샐러드 드레싱

   드레싱을 붓고 잘 버무려서 코팅해줍니다.

5. 5

   마침

   서빙 직전에 오렌지 조각, 아보카도, 고수를 부드럽게 접습니다.

변형

• •

  TWゥTTAVIA、必要のないFァり。

• •

  Элинизде варса сийа Фасулейи барбунья фасулесийле дегиштирин.

• •

  칠리 파우더와 함께 추가 열을 위해 잘게 썬 할라피뇨를 추가합니다.

저장

베이스(아보카도 제외)를 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 신선한 아보카도는 자르면 빨리 갈색이 되기 때문에 매번 먹기 직전에 추가하세요.

자주 묻는 질문