떡 아이스크림

이 레시피 정보

떡 아이스크림은 찹쌀을 쳐서 부드럽고 탄력 있는 반죽으로 만드는 고대 전통 떡과 아이스크림을 결합한 현대 일본 과자입니다. 일본에서는 수 세기 동안 일반 떡을 새해와 의식 음식 문화의 일부로 먹어왔지만, 아이스크림을 넣은 떡은 1990년대에 등장하여 국제적인 현상이 되었습니다. 반죽은 달콤한 찹쌀가루에 설탕과 물을 넣고 부드럽고 신축성이 있는 덩어리가 될 때까지 조리하여 만듭니다. 부드럽고 쫄깃한 포장지와 그 안의 차갑고 부드러운 아이스크림 등 대조되는 질감이 떡 아이스크림을 거부할 수 없게 만듭니다.

재료

서브 8

• 500 ml바닐라, 말차 또는 딸기 아이스크림(단단히 얼다)
• 200 g모치코 또는 시라타마코(달콤한 찹쌀 가루)
• 180 ml물
• 80 g흑설탕
• 4 tablespoons감자전분이나 옥수수전분(먼지를 털기 위해)

조리법

1. 1

   아이스크림 볼을 준비해주세요

   작은 베이킹 트레이에 접착 필름을 깔아주세요. 8개의 작은 아이스크림 공(각각 약 40g)을 떠냅니다. 트레이에 놓고 단단해질 때까지 최소 2시간 동안 얼립니다. 공을 감쌀 때 공이 아주 단단해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 녹을 것입니다.

2. 2

   떡볶이를 만들어요

   전자레인지용 그릇에 모치코, 물, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 접착 필름으로 느슨하게 덮으십시오. 전자레인지에 2분 동안 고속으로 돌리세요. 격렬하게 저어주세요. 반죽이 반투명하고 매우 끈적거리고 탄력있게 변할 때까지 전자레인지에 1~2분 더 돌리세요. 중간에 저어주세요.

   또는 끓는 물 냄비 위에 놓인 내열 그릇에 혼합물을 넣고 투명해질 때까지 약 15분 동안 계속 저어줍니다.

3. 3

   떡 시트 모양 만들기

   깨끗한 작업 표면과 밀방망이에 감자 전분을 넉넉하게 뿌리십시오. 뜨거운 떡 반죽을 꺼내고 윗부분에 먼지를 뿌립니다. 따뜻할 때 빠르게 작업하여 약 5mm 두께로 굴립니다. 커터나 유리를 사용하여 10cm 크기의 원으로 자릅니다.

4. 4

   아이스크림을 포장해요

   매우 빠르게 작업하여 얼어붙은 아이스크림 공을 떡 원 중앙에 놓습니다. 반죽의 가장자리를 공 주위로 당겨서 단단히 꼬집어 밀봉합니다. 전분을 뿌린 양피지를 깐 트레이에 밀봉된 면이 아래로 향하도록 놓습니다.

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   고정하여 설정

   포장된 떡을 즉시 냉동실에 다시 넣으세요. 서빙하기 최소 1시간 전에 얼려주세요. 떡 반죽은 실온에서 빨리 부드러워지기 때문에 냉동고에서 바로 드세요.

변형

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  말차 모찌 아이스크림: 녹차 버전을 만들려면 반죽에 말차 가루 1테이블스푼을 추가하세요.

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  팥모찌: 전통적인 스타일의 아이스크림 대신 달콤한 팥소를 채워 넣습니다.

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  망고 모찌: 코코넛 아이스크림을 사용하고 아이스크림 옆에 얼린 망고 퓨레 큐브를 채워주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

밀폐 용기나 개별 접착 필름 랩에 담아 냉동실에 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 상태에서 직접 서빙하세요.

자주 묻는 질문