모로코식 매콤한 쿠스쿠스 박제 고추

이 레시피 정보

이 요리는 모로코의 시그니처인 따뜻한 향신료와 말린 과일(계피, 커민, 달콤한 살구)을 조합하여 구운 피망을 위한 쿠스쿠스 속으로 포장합니다. 전통적인 모로코 요리 자체는 아니지만, 말린 과일과 따뜻한 향신료를 곡물과 함께 요리하는 모로코 타진과 라이스 필라프에서 풍미 프로필을 직접 가져옵니다.\n\n가장 중요한 기술은 고추에 들어가기 전에 쿠스쿠스 충전물을 쿡탑에서 완전히 미리 익히는 것입니다. 왜냐하면 쿠스쿠스는 생쌀처럼 긴 오븐 시간이 필요하지 않기 때문입니다. 고추 자체를 부드럽게 할 만큼만 고추를 굽고 굽으면 곡물이 마르거나 흐릿해지는 것을 방지할 수 있습니다.\n\n위에 요구르트 한 덩어리를 얹어 따뜻하게 서빙하세요. 시원한 크림 맛이 따뜻한 향신료와 달콤한 말린 살구와 잘 어울립니다.

재료

서브 4

• 4 큰피망(윗부분을 잘라서 씨를 뿌렸습니다.)
• 1 컵쿠스쿠스
• 1.25 컵뜨거운 야채 육수
• 3 큰술올리브 오일(나누어진)
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1 can (15oz)병아리콩(배수)
• 0.5 컵말린 살구(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 0.5 작은술계피 가루
• 0.25 컵구운 아몬드(다진 것)
• 0.25 컵신선한 고수(다진 것)
• 0.5 컵그릭 요거트(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   고추를 미리 부드럽게 만들어주세요

   오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 베이킹 접시에 고추 반쪽을 잘린 부분이 위로 향하게 놓고 부드러워질 때까지 10분간 굽습니다.

2. 2

   쿠스쿠스를 푹 끓인다

   그릇에 쿠스쿠스를 넣고 그 위에 뜨거운 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 5~7분 동안 그대로 둔 후 포크로 휘핑합니다.

3. 3

   채우기 만들기

   프라이팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 조리한 다음 커민과 계피를 넣고 30초간 조리합니다.

4. 4

   충전물을 결합하십시오

   병아리콩과 말린 살구를 추가하고 완전히 따뜻해질 때까지 3~4분간 조리합니다. 불을 끄고 푹신한 쿠스쿠스와 아몬드와 고수를 반으로 섞습니다.

   고추를 채우기 전에 맛을 보고 속 재료의 양념을 조절하세요. 굽고 난 후보다 여기에서 고치는 것이 훨씬 쉽습니다.

5. 5

   재료를 넣고 굽는다

   구운 고추 반쪽을 쿠스쿠스 혼합물로 넉넉하게 채우고 남은 올리브 오일을 뿌린 다음 고추가 부드러워질 때까지 20분간 굽습니다.

6. 6

   서브하다

   남은 아몬드와 고수를 얹고 요구르트 한 덩어리와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  더 풍성하고 단백질이 풍부한 버전을 만들기 위해 잘게 썬 구운 닭고기를 충전물에 추가하세요.

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  말린 살구를 건포도로 바꾸거나 잘게 썬 대추야자를 다른 달콤한 맛으로 바꾸세요.

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  더 짭조름하고 톡 쏘는 마무리를 위해 요거트 대신에 부서진 페타 치즈를 얹습니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장보관하세요. 175°C(350°F) 오븐이나 전자레인지에 넣어 완전히 따뜻해질 때까지 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문