나시 레막 아얌

이 레시피 정보

나시 레막은 말레이시아의 국민 요리이자 동남아시아에서 가장 완벽한 식사 중 하나입니다. 코코넛 밀크로 지은 향긋한 밥과 함께 매콤한 삼발(고추장), 바삭하게 튀긴 멸치, 얇게 썬 오이, 완숙 계란, 프라이드치킨 등 전형적인 반찬이 곁들여집니다. 아침, 점심, 저녁에 먹으며 새벽부터 바나나 잎에 싸여 길가 노점에서 판매됩니다. 크리미함, 매콤함, 바삭함, 신선함의 조합은 거부할 수 없습니다.

재료

서브 4

• 400 g재스민 쌀
• 400 ml코코넛 밀크
• 200 ml물
• 2판단 잎(매듭이 있는)
• 1 작은술소금
• 4닭 허벅지(강황과 소금에 절인 뼈있는 것)
• 50 g말린 멸치(ikan bilis)(바삭해질 때까지 튀김)
• 4계란(완숙, 반으로 자른 것)
• 1오이(얇게 썬)
• 4 큰술삼발 올렉 또는 나시 레막 삼발
• 200 ml식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   코코넛 밥 요리하기

   쌀을 헹구십시오. 코코넛 밀크, 물, 판단 잎, 소금을 섞습니다. 밥솥이나 냄비에 넣고 약한 불로 흡수될 때까지 끓입니다. 보풀을 일으키고 따뜻하게 유지하십시오.

2. 2

   닭튀김

   열유. 절인 닭다리살을 중간 불로 8분씩 노릇노릇해질 때까지 튀겨 완전히 익습니다. 물을 빼다.

3. 3

   멸치튀김

   같은 기름(낮은 불)에 말린 멸치를 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 3~4분간 볶습니다. 주의 깊게 관찰하세요. 빨리 타버리니까요. 물을 빼다.

4. 4

   측면 준비

   오이를 얇게 썰어주세요. 삶은 계란을 반으로 줄입니다.

5. 5

   플레이트

   접시에 코코넛 라이스를 얹어 놓습니다. 닭고기, 멸치, 계란 반쪽, 오이를 나란히 배열하세요. 삼발을 옆에 곁들여 먹거나 밥 위에 얹어 먹습니다.

변형

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  특별한 날에는 닭고기 대신 쇠고기 렌당을 곁들여 보세요.

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  길거리 음식을 완벽하게 경험하려면 바나나 잎을 서빙 접시로 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

쌀은 2일 동안 냉장 보관됩니다. 물을 뿌려 재가열하십시오. 닭고기와 멸치를 신선하게 볶습니다.

자주 묻는 질문