파스타카다

이 레시피 정보

파스타카다(Pastacada)는 파스타, 풍부한 미트 소스, 크리미한 치즈를 겹겹이 쌓아 이탈리아와 발칸 지역의 영향을 결합한 편안한 요리를 만드는 알바니아식 파스타 빵입니다. 알바니아 주방의 일상적인 요리에 뿌리를 둔 파스타카다(Pastacada)는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 다진 쇠고기는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 저녁 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하며, 몇 가지 작은 선택(갈은 쇠고기의 신선도, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 8

• 1 lb다진 쇠고기
• 1 lb파스타(펜네 또는 리가토니)
• 2 컵전유
• 3 큰술버터
• 800 ml통조림 토마토
• 150 g강판 치즈

조리법

1. 1

   소스를 만드세요

   양파와 마늘을 넣은 냄비에 갈색 다진 쇠고기를 넣습니다. 토마토를 넣고 20분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

2. 2

   파스타 요리

   포장 방향에 따라 알단테가 될 때까지 파스타를 요리하세요. 물기를 빼고 약간의 버터와 섞으세요.

3. 3

   베샤멜을 만드세요

   버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2분간 조리한 후 우유를 넣고 서서히 휘젓습니다. 소금, 후추, 육두구로 맛을 냅니다. 걸쭉해질 때까지 요리하세요.

4. 4

   층을 이루고 굽습니다

   베이킹 접시에 파스타, 미트 소스, 베샤멜을 겹겹이 쌓습니다. 강판 치즈를 얹습니다. 350°F(175°C)에서 25~30분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다.

변형

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  고기 소스에 볶은 야채를 넣고

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  리코타치즈와 베샤멜을 섞어서 사용하면 풍부함을 느낄 수 있습니다

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  버섯 라구로 채식 만들기

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

3일 동안 냉장 보관하세요. 따뜻해질 때까지 350°F에서 재가열하세요. 밀폐 용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문