Kotlet Wrap (페르시아 양념 고기 패티 랩)

이 레시피 정보

코틀렛(Kotlet)은 다진 쇠고기, 으깬 감자, 양파, 강황을 섞어 만든 납작한 패티로, 팬에서 양면이 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 튀겨낸 사랑받는 페르시아 가정식 요리입니다. 일반 햄버거 패티와 달리 코틀렛의 감자 함량은 내부가 약간 더 부드럽고 더 부드러운 반면, 튀기기 전에 계란 코팅과 때로는 빵가루를 입히면 뚜렷하게 바삭바삭한 외부 껍질이 만들어집니다. 신선한 허브, 절인 오이, 약간의 요거트 소스를 곁들인 라바쉬로 포장한 코틀렛은 포만감을 주는 휴대형 점심 식사가 되며, 바삭한 패티는 랩으로 감은 후에도 질감이 잘 유지됩니다.

재료

서브 4

• 400 g갈은 쇠고기
• 2감자(삶아서 으깬 것)
• 1양파(갈아서 짜서 말린 것)
• 2계란
• 1/2 작은술심황
• 1.5 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 3 큰술식물성 기름(튀김용)
• 4라바쉬 또는 대형 플랫브레드
• 1/2 컵플레인 요구르트
• 1/4 컵절인 오이(슬라이스)
• 1/2 컵다진 신선한 허브(파슬리, 민트, 바질)

조리법

1. 1

   패티 베이스를 섞어주세요

   다진 쇠고기, 으깬 감자, 갈은 양파, 계란 1개, 강황, 소금, 후추를 부드럽고 응집력 있는 혼합물로 섞습니다.

2. 2

   모양

   혼합물을 약 1/2인치 두께의 얇고 편평한 타원형 패티로 만듭니다.

3. 3

   코트

   각 패티를 두 번째 계란에 담그세요.

4. 4

   튀김

   프라이팬에 기름을 두르고 패티를 한 면당 4~5분씩 노릇하게 구워 완전히 익을 때까지 볶습니다.

   코틀렛은 전통적으로 두꺼운 버거 패티가 아닌 넓고 납작한 케이크로 조리되기 때문에 패티를 얇게 펴주세요.

5. 5

   빵을 데워주세요

   마른 프라이팬에 라바쉬를 잠시 데우세요.

6. 6

   조립하다

   라바시에 약간의 요거트를 바르고 패티(전체 또는 부서진 패티), 피클, 신선한 허브를 얹습니다.

7. 7

   굴려서 서브하세요

   단단히 말아 즉시 서빙하십시오.

변형

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저장

조리된 패티를 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 전자레인지에 돌리는 대신 마른 프라이팬에 다시 데우면 빵 껍질이 부드러워집니다.

자주 묻는 질문