Suspiro a la Limena(페루 카라멜과 머랭 디저트)

이 레시피 정보

'리마 여인의 한숨'이라는 뜻의 서스피로 알라 리메나(Suspiro a la Limena)는 농축 연유와 농축 우유로 만든 짙은 캐러멜 색의 커스터드와 포트 와인 향이 나는 가볍고 섬세한 머랭이 결합된 제품입니다. 커스터드 베이스는 오랜 조리 시간으로 인해 가장자리가 약간 캐러멜 처리된 풍부하고 깊은 단맛이 나는 둘세 데 레체와 비슷한 우유가 줄어들고 어두워질 때까지 끊임없이 저으면서 천천히 조리됩니다. 포트 향과 약간의 계피 맛이 나는 상단의 머랭은 아래의 짙은 커스터드와 가볍고 경쾌한 대조를 제공하며, 전체 디저트는 전통적으로 풍부함을 관리하기 위해 작은 잔에 제공됩니다.

재료

서브 6

• 1 can (395g)가당 연유
• 1 can (410g)증발 우유
• 4달걀 노른자
• 1 작은술바닐라 추출물
• 3달걀 흰자
• 1/2 컵설탕(머랭용)
• 2 큰술포트 와인
• 1/2 작은술계피 가루(장식용)

조리법

1. 1

   커스터드 베이스를 요리하세요

   연유와 연유를 냄비에 넣고 중간 불로 계속 저으면서 걸쭉하고 캐러멜색이 될 때까지 20-25분간 조리합니다.

2. 2

   노른자를 템퍼링하세요

   달걀 노른자를 휘젓고 뜨거운 우유 혼합물을 천천히 휘저어 부드러워진 다음 냄비에 다시 넣습니다.

   전체 요리 과정에서 계속 저어주세요. 이 커스터드는 방치하면 팬 바닥에 매우 쉽게 타버릴 수 있습니다.

3. 3

   더 요리하세요

   더 걸쭉해질 때까지 3~4분 더 계속 저으면서 조리하고, 불을 끄고 바닐라를 넣어 저어줍니다.

4. 4

   나누기

   커스터드를 작은 유리잔에 붓고 식힌 다음 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관합니다.

5. 5

   머랭을 만들어 보세요

   달걀 흰자를 부드러운 봉우리로 휘젓고 점차적으로 설탕을 첨가하여 뻣뻣하고 윤기 나는 봉우리로 휘젓습니다. 포트 와인을 부드럽게 접습니다.

6. 6

   탑 앤 서브

   차가운 커스터드 위에 머랭을 짜거나 숟가락으로 얹고 서빙 직전에 계피 가루를 뿌립니다.

변형

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  しべてを始めて、自分のペースد楽しku过ごしましょと。

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  问题はありません。

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  kuesутоは本当に楽しい입니다.

저장

커스터드(머랭 제외)를 최대 4일까지 냉장 보관하세요. 한 번 만든 머랭은 잘 붙지 않으므로 서빙 직전에 신선한 머랭을 얹습니다.

자주 묻는 질문