솔테리토는 페루 고지대 아레키파에서 유래한 전통적으로 누에콩 샐러드에 페루의 가장 유명한 요리 수출품 중 하나가 된 고대 안데스 곡물인 퀴노아를 이곳에 응용한 것입니다. 누에콩, 옥수수, 토마토, 적양파는 폭신하게 조리된 퀴노아에 색과 질감을 더해주며, 퀘소 프레스코 큐브는 샐러드 전체에 짠맛과 크리미한 대비를 더해줍니다. 라임 주스와 올리브 오일만 곁들인 이 샐러드는 푸짐하고 단백질이 풍부한 현지 재료를 사용하는 안데스 고원의 음식을 반영하여 그 자체로 가벼운 점심 식사가 될 수 있을 만큼 든든합니다.
서브 4
퀴노아를 부드러워지고 세균이 분리될 때까지 물에 15분 동안 끓인 후 보풀을 일으키고 식힙니다.
식힌 퀴노아를 잠두, 옥수수, 토마토, 적양파, 퀘소 프레스코와 함께 버무립니다.
다진 고수를 접습니다.
올리브 오일, 라임 주스, 소금을 함께 섞습니다.
샐러드 위에 드레싱을 붓고 가볍게 버무립니다.
다른 재료와 섞기 전에 퀴노아를 식혀주세요. 따뜻한 퀴노아는 퀘소 프레스코를 녹여 샐러드를 지저분해 보이게 만듭니다.
실온 또는 냉장 보관하세요.
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밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 맛은 잘 유지되지만 남은 음식을 제공하는 경우 시간이 지남에 따라 시들어질 수 있으므로 신선한 고수를 추가하십시오.
솔테리토(Solterito)는 페루 아레키파에서 유래되었으며 전통적으로 잠두콩을 주요 성분으로 사용했으며, 이 퀴노아를 앞선 변형은 안데스 농업에서 퀴노아의 중심 위치와 최근 급증하는 세계적 인기를 반영합니다.
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鸠を见つめて、远kuまと见守たてakuだい。
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서빙 당 (250g) · 4 총 제공량
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